Белорусские пызы
Пызы - сочные, простые в приготовлении и экономные белорусские картофельно-творожные пирожки. Это интересный, необычный и вкусный рецепт.
Ингредиенты:
- Творог (1 пачка) — 250 гр.
- Мука пшеничная — 1 стакан
- Крахмал — 1 стакан
- Картофель сырой, среднего размера - 3 - 4 шт.
- Соль - по вкусу
- Фарш мясной (свиной, говяжий или куриный) — 250-300 гр.
- Лук репчатый — 1 головка
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Специи любые - по вкусу
- Масло растительное - для жарки
Рецепт приготовления
1) Картошку натереть на мелкой терке.
2) Смешать творог, крахмал, тертый картофель, добавить муку и соль.
Замесить очень плотное тесто.
3) В тесто не добавлять ни воды, ни яйцо и оно не должно разваливаться и рваться. Если тесто не скатывается в один ком, значит ему мало влаги, и нужно добавить еще чуть-чуть тертой картошки.
4) Фарш еще раз прокрутить на мясорубке. Добавить соль, яйцо, специи - фарш должен быть такой же, как на пельмени.
5) Затем из теста скатать колбаски, порезать на кусочки и раскатать на толстенькие кружочки, толщиной - 5-6 мм.
6) На кружочки выложить фарш и защипнуть в "узелок", формируя шарик.
Получаются колобки - пызы, по размеру что-то среднее между пельменями и варениками.
7) На сковороде хорошо разогреть растительное масло и обжарить пызы до румяной корочки с обеих сторон.
8) Обжаренные пызы сложить плотно в кастрюльку, добавить чуть-чуть соли, лавровый лист, душистый перец, кориандр и залить горячей кипяченой водой так, чтобы пызы были только сверху покрыты, но не плавали!
9) На медленном огне тушить пызы 20-25 минут, до готовности фарша.
10) Бульон впитается и пызы становятся сочными, нежными и очень вкусными!
11) Подать пызы горячими, со сметаной.