Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан
- 2 яйца
- 100 г плавленого сыра
- 2-3 зубчика чеснока
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
- Майонез (по желанию для заправки или добавления в начинку)
- Мука для панировки
- Соль
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Подготовка баклажанов:
- Вымойте баклажан и нарежьте его на кружочки толщиной около 1-1,5 см.
- Поместите кружочки в посуду с солёной водой (на 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соли) и оставьте на 15-20 минут. Это поможет избавиться от горечи и немного размягчить баклажаны.
- После этого промойте кружочки под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Обжаривание баклажанов:
- Нагрейте растительное масло в сковороде.
- Обваляйте кружочки баклажанов в муке и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
- Выложите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
3. Приготовление начинки:
- Натрите плавленый сыр на мелкой терке или разомните его вилкой.
- Отварите яйца и натрите также на мелкой тёрке .
- Мелко порубите зелень и чеснок.
- В миске смешайте яйца, плавленый сыр, зелень, чеснок и немного майонеза (по желанию — примерно 1-2 столовые ложки). Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
4. Формирование:
- Возьмите один кружочек баклажана, выложите на него ложку начинки.
- Накройте вторым кружочком баклажана, чтобы получилось "пироженко" с начинкой внутри.
Подача:
- Готовые баклажаны с начинкой можно подавать горячими или теплыми,а также в холодном виде, украсив зеленью.
- Можно дополнительно подать со сметаной или соусом по вкусу.
Приятного аппетита!
Как правильно выбрать баклажан?
1. Цвет и внешний вид:
- Выбирайте баклажаны темно-фиолетового или блестящего цвета, без блеклых пятен.
- Кожура должна быть гладкой, блестящей и равномерной, без трещин и повреждений.
2. Форма и размер:
- Лучше предпочесть круглые или немного вытянутые баклажаны средней величины — они обычно более сочные и мягкие.
- Очень большие или очень маленькие баклажаны иногда могут иметь более горький вкус или менее сочные.
3. Поверхность и кожа:
- Обратите внимание на целостность кожуры: никаких трещин, царапин или пятен.
- Твёрдая кожа свидетельствует о зрелости и свежести.
4. Мягкость и плотность:
- При легком нажатии баклажан должен быть немного упругим, но не мягким или гнущимся.
- Если плоды сильно мягкие или с вмятинами, значит, они перезрелые или уже начали портиться.
5. Хвостик и основание:
- Хвостик должен быть сухим и плотно прикрепленным.
- Избегайте баклажанов с влажными или плесневелыми участками у основания или на кожуре.
6. Запах:
- Свежий баклажан имеет нейтральный или легкий свежий запах.
- Избегайте плодов с затхлым или кислым запахом.
Выбирая качественный баклажан, вы получите более вкусное и сочное блюдо. Надеюсь, эти советы помогут вам сделать правильный выбор!