Иногда самые простые продукты способны удивить, если подойти к их приготовлению с фантазией и знанием дела. Перловка — крупа, которую многие обходят стороной, считая её скучной и пресной, — может стать настоящей звездой семейного ужина. Как из обычной перловки сделать блюдо, напоминающее настоящий плов, и почему этот рецепт стоит попробовать каждому? Давайте разберёмся вместе!
Немного истории
Перловка — это крупа, которую получают из ячменя путём шлифовки. Её история уходит корнями в глубокую древность: ещё в Древней Руси перловая каша была частым гостем на столах как простых людей, так и знати.
Со временем перловка стала ассоциироваться с армейской кухней, но сегодня всё больше людей открывают для себя её богатый вкус и пользу. Перловка с курицей — это не только сытное, но и полезное блюдо, ведь в этой крупе содержится много клетчатки, витаминов группы B и микроэлементов.
А вы часто используете перловку в своём меню? Какие блюда с этой крупой вам нравятся больше всего? Поделитесь своими рецептами и впечатлениями в комментариях — возможно, именно ваш совет поможет кому-то взглянуть на перловку по-новому!
Ингредиенты для перловки, похожей на плов
— перловка — 250 г (в сухом виде)
— куриные ножки — 6–7 шт.
— растительное масло — для жарки
— сливочное масло — небольшой кусочек
— лук — 1 шт.
— красный болгарский перец — 1 шт.
— помидоры — 2 шт., очищенные
— итальянские травы — 0,5 ч. л.
— сухой чеснок — 0,5 ч. л.
— соль и перец — по вкусу
— кинза — для подачи
Приготовление
Чтобы перловка получилась рассыпчатой и нежной, её обязательно нужно хорошо промыть и замочить. Промойте крупу несколько раз до прозрачности воды, затем залейте холодной водой и оставьте минимум на 4–5 часов, а лучше — на ночь. Такой способ позволяет крупе набрать влагу, благодаря чему она быстрее готовится и становится мягкой, но не разваренной. Это важный этап, если вы хотите, чтобы перловка в плове с курицей была не просто гарниром, а полноценной частью блюда.
Для этого рецепта лучше всего подходят куриные ножки — они дают насыщенный вкус и делают блюдо особенно сытным. Куриные ножки очистите, оставив немного кожицы для аромата, и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте кусочек сливочного масла — это придаст мясу особую нежность и аппетитный аромат. Обжаривайте ножки с двух сторон до золотистой корочки. Солить курицу лучше после обжаривания одной стороны — так мясо останется сочным и не отдаст лишнюю влагу.
В той же сковороде, где жарилась курица, обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте мелко нарезанный болгарский перец и жарьте ещё пару минут, чтобы овощи раскрыли свой аромат. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками, добавьте к овощам вместе с итальянскими травами, сухим чесноком, солью и перцем. Всё тщательно перемешайте и тушите под крышкой 5 минут. Овощи и специи — это то, что придаёт перловке вкус, максимально приближённый к классическому плову.
Слейте воду с замоченной перловки и добавьте крупу к овощам. Хорошо перемешайте, чтобы каждая крупинка пропиталась ароматом овощей и специй. Сверху выложите обжаренные куриные ножки, добавьте немного бульона, который остался после жарки, и залейте водой так, чтобы она покрывала перловку примерно на 1,5–2 см. Готовьте блюдо под крышкой на слабом огне 40–45 минут, периодически проверяя готовность и уровень соли. За 10–15 минут до окончания приготовления добавьте свежую кинзу — она придаст блюду яркий аромат и свежесть.
Варианты и советы
Перловка с курицей и овощами — это отличная основа для экспериментов. Можно добавить морковь, зелёный горошек или даже немного изюма для сладости, как в некоторых вариантах плова. Если вы любите более насыщенный вкус, попробуйте использовать куриный бульон вместо воды — так блюдо получится ещё ароматнее. Для пикантности можно добавить немного зиры или барбариса, а для остроты — щепотку красного перца.
А вы пробовали готовить перловку с другими видами мяса или даже вегетарианские варианты? Какие специи для плова вам нравятся больше всего? Поделитесь своими находками в комментариях — ваши идеи могут вдохновить других на кулинарные эксперименты!
Польза и преимущества
Перловка с курицей — это не только вкусно, но и полезно. В перловке содержится много клетчатки, которая помогает пищеварению, а также витамины группы B, железо и фосфор. Курица — источник белка, необходимого для энергии и восстановления организма. Такое блюдо отлично подходит для семейного ужина, ведь оно сытное, питательное и не требует дорогих ингредиентов.
Готовую перловку с курицей лучше всего подавать горячей, посыпав свежей кинзой или другой зеленью. Блюдо прекрасно хранится в холодильнике и на следующий день становится ещё вкуснее, когда все вкусы успевают «подружиться». Его можно разогреть на сковороде или в микроволновке — структура и вкус останутся на высоте.
Перловка, приготовленная по этому рецепту, действительно способна удивить даже тех, кто обычно равнодушен к этой крупе. Попробуйте приготовить её с курицей и овощами — и, возможно, это блюдо станет вашим новым фаворитом для семейных ужинов!
*****
Приятного аппетита!
*****
Подписывайтесь на канал! Делитесь статьями с друзьями и близкими. Следите за новыми публикациями! Впереди будет много интересного и полезного.
*****
Читайте и другие статьи:
Фрукты и ягоды на зиму без мороки: сохраняем свежесть без консервации
Чебуреки с тонким тестом и сочной начинкой: домашний рецепт для идеального ужина
Осенние работы в саду против слизней: как кофе и чеснок спасают урожай будущего года
Сливочная куриная грудка — секрет нежности и ресторанной сочности
Сочные котлеты, как в ресторане: подробный рецепт для домашней кухни
Тесто на соде: воздушная основа для пиццы и хачапури без хлопот
Яблочное повидло из духовки: густой вкус детства без хлопот и суеты
Овощная заправка на зиму: секрет насыщенного вкуса супов и подлив
Скумбрия на углях: сочная альтернатива шашлыку
Цветная капуста в томатном соусе: как сделать овощи любимым ужином
Яблочный пирог с овсянкой: сочная классика с греческим акцентом
Острый томатный соус на зиму: универсальная приправа для любого блюда
Салат из шпрот и кукурузы: простой рецепт, который удивит всех
Солянка по-домашнему: насыщенный суп для всей семьи
*****
Спасибо за внимание! Хорошего всем дня, тепла и уюта в доме!
