Приготовленная таким способом печень получается очень нежная и обладает отличными вкусовыми качествами. Я готовлю её только так, и вы не разочаруетесь в этом рецепте.
Много рецептов из печени знаю. Всё получается вкусно. А вы котлеты из печени готовите? Именно котлеты, нежнейшие. Дам ссылочку, посмотрите!
Сегодняшнее блюдо не менее вкусное, готовится немного проще, чем котлеты. Но вкусно, слов нет. Расскажу, что делаю, чтобы она стала такой. К ней приготовлю не менее вкусный картофель, "пай" называется. Начнём!
Вот это возьму для сегодняшнего блюда.
Картофель пай готовлю не часто, но готовлю. Это всегда есть в холодильнике.
Сначала подготовлю печень. Убираю плёнку, это легко делается, если окунёте пальцы в соль. В видео покажу, это просто. Вырезаю все плотные протоки. Очистить печень от всего ненужного, это важный процесс. А дальше нарезаю печень на кусочки.
Выкладываю их в ёмкость, кладу яйцо, заливаю молоком. Говорят, молоко даёт печени нежность, горечь убирает. А яйцо помогает сохранить эту нежность при жарке.
Соль, перец добавляю.
Перемешиваю и отставляю в сторону минут на 40, не меньше, лучше часа на полтора.
За это время нарезаю кольцами лук и обжариваю его на растительном масле. Можете при жарке несколько кристалликов сахара добавить. Красивый золотистый цвет получится. Сильно лук никогда не зажариваю.
Дальше займусь картофелем. Тут тоже всё просто. Нарезаю картофель тонкими полосками толщиной 6-7 мл. Беру 5-6 картофелин.
Выкладываю его в ёмкость, солю и добавляю цедру лимона. Только цедру, жёлтую часть кожуры, белая часть кожуры горчит.
Перемешиваю и через пять минут сливаю сок. Его будет немного, но он будет.
А ещё, с помощью бумажного полотенца обсушиваю картофель. Бумажные полотенца! Очень нужная вещь на кухне.
Обжариваю его в разогретом растительном масле. Масла нужно взять мл 250-300. Картофель внутри остаётся мягким, а снаружи хрустящая корочка. Похрустывает! Вкусный очень. Но я сильно не зажариваю. Кстати, если любите, присыпьте, пока он горячий, хотя бы приправой для картофеля.
Возвращаемся к печени. Сливаю жидкость ( через сито). Кладу муку, слегка перемешиваю. Не переусердствуйте, чтобы мука не взялась комочками. Можно панировать каждый кусочек отдельно, но это лишняя работа.
Жарю печень 7-8 минут на растительном масле. Печень можно панировать в кукурузной муке, можно с добавлением ложки крахмала. Это по желанию. А можно обойтись без панировки.
Печень нежная получается. Само собой нежность её ещё и от исходного материала зависит. А вот с картофелем этим замечательный ужин, а может обед получится. Обычно у нас блюд 30 рабочих на кухне, а этот для разнообразия!
Посмотреть и послушать, как готовлю можно здесь 👇
Рецепт:
Печень говяжья - 600 - 700 г
Лук - 2-3
Мука для панировки ( по желанию) - 3 ст.л
Соль - 1 ч.л ( по вкусу)
Сахар - 1 ч.л
Молоко - 100 мл
Яйцо - 1
Приправа всех перцев - 0,5 ч.л
Растительное масло для жарки
Гарнир:
Картофель - 5 шт
Соль - по вкусу
Цедра 1 лимона
Масло растительное - 300 мл
А как готовлю нежные вкусные котлеты из печени вы можете посмотреть здесь
#рецептыотмамули#рецептыпечень#какприготовить#печёночныекотлеты#котлетыизпечени#жареннаяпечень#печень#печёнка