Конечно, полезнее всего взять печень говяжью, беру 600 гр. Всегда стараюсь купить край печени, здесь почти нет протоков, а их тоже нужно удалять. И обычно на печени есть плёнка, обязательно убираю её.
Нарезаю на кусочки печень ( под мясорубку) и кусочек сала ( можно солёного), убрав шкурку.
Измельчаю печень и сало на мясорубке.
Добавляю в фарш 4-5 ст.ложек манки, 1 ч.ложку соли, половину ч.ложки молотого перца.
Перемешиваю и отставляю фарш в сторону, манка должна набухнуть.
Тем временем нарезаю одну луковицу, обжариваю на растительном масле. Обжариваю лук до лёгкой золотистости. Не пережарьте лук!
Обжаренный лук отправляю в фарш. Примерно через полчаса манка набухнет и получился отличный фарш.
Жарю котлеты, делаю это с помощью столовой ложки. Удобно это делать, если смачивать ложку водой. Жарю на растительном масле с добавлением кусочка сливочного, на умеренном огне. Печень готовится быстро, по три минутки с каждой стороны. Вкусные, настоящие котлетки получаются.
Готовьте, друзья!
Рецепт:
- Печень ( у меня говяжья) - 600 гр
- Сало (у меня свежее) - 150 гр
- Манка - 4-5 ст.л
- Соль - 1 ч.л
- Перец молотый - 0,5 ч.л
- Лук- 1-2 шт
- Масло растительное и масло сливочное (15 гр) для обжарки
Всего вам доброго!