Сублимированный, или растворимый, кофе – это дитя прогресса и находчивости, плод стремления к скорости и удобству. Его история начинается не с кофейных плантаций, а в лабораториях и на промышленных предприятиях, где ученые и инженеры искали способ упростить приготовление любимого напитка миллионов.
Сублимированный кофе не был изобретён в один день — история его появления включает несколько попыток, связанных с именами Альфонса Алле и Дэвида Странга.
В 1881 году Алле описал процесс получения лиофилизированного кофе — сублимированного продукта, созданного с использованием низких температур и вакуума. Алле получил патент на эту технологию, но не стал доводить её до ума, и она не была внедрена в производство.
В 1889 году новозеландский предприниматель Странг запатентовал «Растворимый сухой порошок Coffee Strang». Для получения кофе Странг использовал метод «сухого горячего воздуха»: обдувал жидкий кофе горячим воздухом, пока тот не превратился в твёрдое вещество.
Официальным днём рождения растворимого кофе считается 24 июля 1938 года, когда швейцарская компания Nestlé запустила массовое производство Nescafe. Однако идея создания растворимого кофе возникла задолго до этого.
В годы Второй мировой войны растворимый кофе стал настоящим спасением для солдат, обеспечивая их быстрым и удобным источником энергии и бодрости. После войны его популярность продолжала расти, завоевывая сердца потребителей по всему миру. Сублимированный кофе стал символом современного образа жизни, где время ценится превыше всего.
В 1950-х годах сублимированный кофе стал коммерчески доступным и предложил решение для удовлетворения спроса на растворимый кофе без ущерба для вкуса. С 1950 по 1959 год продажи растворимого кофе выросли в три раза. С 1950 по 1970 год объём продаж Nescafe по всему миру вырос более чем на 900%.
Сублимированный кофе стал удобным вариантом для тех, кто пьёт кофе ежедневно, но не всегда может включить кофемашину. Он уместен в офисе, в поездке, в доме, где любят аромат натуральных кофейных зёрен, но не всегда есть время на обжарку и помол.
Такой кофе готовится быстро — достаточно растворить его в горячей воде. Молотый кофе требует больше времени на приготовление и использования кофеварки или другого оборудования.
Сегодня существуют различные методы сублимации, позволяющие получать кофейный порошок с разной степенью грануляции и плотности, что влияет на скорость растворения и вкусовые характеристики.
Несмотря на критику со стороны ценителей классического кофе, считающих его вкус менее насыщенным и сложным, сублимированный кофе продолжает оставаться одним из самых популярных способов употребления этого бодрящего напитка. Он прост в приготовлении, долго хранится и доступен практически везде, что делает его незаменимым спутником путешественников, офисных работников и всех, кто ценит свое время. Сегодня технология производства сублимированного кофе продолжает совершенствоваться, предлагая потребителям все более качественный и ароматный продукт.
Рассказываем о самом интересном из мира кофе на канале вендингового оператора «Uvenco». Присоединяйтесь!)
