🌱 Проростки vs Варёная каша: где больше пользы?
Мы все знаем, что каша — это полезно.
Но что, если мы скажем, что привычная варёная крупа — это лишь тень того, чем она могла бы быть?
Одно и то же зерно — полба, гречка, пшеница может стать двумя разными продуктами с совершенно разной ценностью. Давайте сравним!
🔬 Что происходит с зерном при прорастании и варке?
Представьте себе семя.
В нём всё есть для роста нового растения, но все процессы заблокированы ингибиторами.
🔻Дальше два пути:
⚫️Варка (убийство жизни): Высокая температура разрушает большинство витаминов, ферментов и фитонутриентов. Зерно становится легкоусвояемым углеводом, но его биологическая активность сводится к нулю. Это просто «топливо».
🟢Проращивание (пробуждение жизни): В зерне запускаются уникальные процессы. Ингибиторы разрушаются, а количество витаминов (С, Е, группы В) и антиоксидантов увеличивается в разы! Зерно превращается в молодой, растущий организм — биологически активный суперфуд.
⚡️ Чем проростки однозначно лучше варёных каш?
ЖИВЫЕ ФЕРМЕНТЫ vs Мёртвый крахмал
Проростки: Содержат активные энзимы, которые помогают нашему пищеварению. Это живая пища, которая сама себя переваривает и разгружает вашу поджелудочную железу.
Варёная каша: Ферменты уничтожены температурой. Для переваривания организм вынужден тратить собственные ресурсы.
🔻ВИТАМИННЫЙ ВЗРЫВ vs Витаминная тень
Проростки:
При прорастании количество:
🟢Витамина С увеличивается с нуля до 10-15 мг на 100 г .
🟢Витаминов группы В (В2, В5, В6) — в 2-5 раз!
🟢Витамина Е — в 3-4 раза.
Варёная каша:
⚫️До 60-80% водорастворимых витаминов (особенно группы В и С) переходят в отвар или разрушаются.
ЛЁГКОСТЬ И ЭНЕРГИЯ vs Тяжесть и сонливость
🟢Проростки:
Дают медленную, чистую энергию без скачков сахара и последующей сонливости. Вы чувствуете лёгкость и прилив сил.
⚫️Варёная каша:
Особенно разваренные каши имеют высокий гликемический индекс, что может вызывать резкий подъем и спад уровня сахара в крови.
МАКСИМУМ ПОЛЬЗЫ vs Блокировка минералов.
🟢Проростки: В процессе прорастания разрушается фитиновая кислота — "антинутриент", который связывает цинк, железо, кальций и мешает их усвоению. Вы получаете минералы в полном объёме!
⚫️Варёкая каша: Фитиновая кислота в варёном зерне остаётся и может снижать усвоение минералов на 20-40%.
🔻УНИКАЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ, которых нет в варёной каше.
Пророщенная гречка: Накапливает рутин (укрепляет сосуды) в активной, легкоусвояемой форме.
Пророщенная полба: Синтезирует больше GABA (ГАМК) — аминокислоты, которая успокаивает нервную систему и улучшает сон.
🥣 А как же вкус?
🟢Проростки: Имеют свежий, сладковато-ореховый вкус. Они хрустящие и сочные. Из них можно делать "живые" каши, просто взбив в блендере с фруктами.
⚫️Варёная каша: Имеет привычный мягкий вкус и текстуру. Это классика, но с меньшей пользой.
Резюме:
⚫️Варёная каша — это хорошая, питательная еда.
🟢Но проростки — это супер-пища, концентрат жизни, витаминов и энергии.
💚Это следующий эволюционный шаг в вашем питании.
🔺Готовы перезагрузить свои завтраки? Напишите, пробовали ли вы проростки и чувствуете ли разницу! 👇
