Этот простой пастуший пирог, также известный как картофельный пирог, — невероятно простое и сытное блюдо, для приготовления которого требуется всего 6 основных ингредиентов! Он очень дешёвый, его можно заморозить, он не содержит глютена и отлично подходит для начинающих кулинаров. В этом рецепте используется говяжий фарш без подливы, но если вам хочется чего-то необычного, вы можете легко использовать баранину и/или приготовить подливу.
Пастуший пирог — одно из первых блюд, которые я научилась готовить. И по сей день я готовлю его хотя бы раз в месяц в прохладную погоду. Он такой сытный и вкусный!
Особенность этого рецепта в том, что, в отличие от других рецептов пастушьего пирога, в нём нет подливы.
Поскольку говядина не загущается мукой и бульоном, она не содержит глютена и имеет более лёгкий вкус. Но не волнуйтесь, если вы обожаете подливку ее можно приготовить (я обычно так и делаю!), то для этого пастушьего пирога легко приготовить основу для подливки.
И хотя на подготовку и приготовление уходит некоторое время, пастуший пирог можно собрать за выходные, хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере несколько месяцев, а при необходимости просто разогреть в духовке! По этому рецепту получается очень много пирога, так что у вас точно останутся остатки.
Как приготовить пастуший пирог.
Этот рецепт пастушьего пирога очень прост в приготовлении: просто выложите слоями в форму для запекания обжаренный говяжий фарш и лук, замороженные овощи и картофельное пюре. Сбрызните растопленным сливочным маслом, запеките, и готово!
Ингредиенты
- 1 кг картофель очищенный и вымытый, нарезанный на кусочки по 2,5 см.
- 8 столовых ложек сливочного масла поделить
- 3/4 стакана цельного молока или жирных сливок
- 1 лук нарезанный кубиками
- 900 г нежирный говяжий фарш или фарш из индейки
- 3 стакана замороженной овощной смеси горошек, морковь, кукуруза и/или стручковая фасоль
- соль и чёрный перец по вкусу
Инструкции
- Залейте картофель холодной водой и добавьте 1 столовую ложку соли в большую кастрюлю и доведите до кипения. Варите, пока картофель не станет мягким, примерно 15–20 минут.
- Пока картофель варится, обжарьте нарезанный кубиками лук в 2 столовых ложках сливочного масла в большой сковороде до мягкости (около 2 минут). Добавьте говяжий фарш и обжаривайте до полной готовности, разминая его ложкой на мелкие кусочки (около 5–7 минут). Посолите и поперчите по вкусу. Не передержите его, иначе он будет сухим (см. примечания).
- Когда картофель станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть вилкой, слейте воду и разомните его с 4 столовыми ложками сливочного масла и молоком (3/4 стакана). Посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите слоями говяжий фарш, замороженные овощи и картофельное пюре в форму для запекания размером 9x13. Либо разделите ингредиенты на две формы для запекания меньшего размера, чтобы заморозить одну из них.
- Разровняйте картофель тыльной стороной ложки, оставив небольшие углубления, или «разровняйте» картофель вилкой, чтобы получились углубления.
- Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла и равномерно полейте им картофель.
- Запекайте при температуре 220 °C в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока картофель не начнёт подрумяниваться. В последние 5 минут включите гриль, чтобы картофель стал ещё более хрустящим.
Примечания
- По желанию: чтобы приготовить подливу, посыпьте говядину 2 столовыми ложками муки и перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Добавьте 1,5 стакана куриного или говяжьего бульона и продолжайте нагревать, помешивая, пока не загустеет. Можно также просто добавить 1/2 стакана бульона без муки, чтобы блюдо получилось безглютеновым и более сочным, особенно если вы случайно передержали говядину.
- Совет по экономии времени: обжарьте говядину и лук в большой сковороде, подходящей для использования в духовке, например в чугунной. Затем выложите сверху овощи и картофель и поставьте в духовку.
- Если хотите, вместо говядины можно использовать баранину или смесь обоих видов мяса.
- Вы можете приготовить его заранее и хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней, а в морозильной камере — до 6 месяцев. Перед приготовлением полностью разморозьте мясо, переложив его из морозильной камеры в холодильник за 2 дня до приготовления.
- Для палеодиеты/цельнозерновой диеты/диеты без молочных продуктов используйте только морковь и/или стручковую фасоль в качестве овощей и куриный бульон вместо молока для картофеля. Используйте топлёное масло вместо сливочного.
- Для низкоуглеводного варианта вместо картофельного пюре используйте пюре из цветной капусты.
Вы приготовили это блюдо по нашему рецепту? Мне бы очень хотелось узнать, как всё прошло! Оставьте комментарий и поставьте оценку ниже :-)
Спасибо за внимание.