Есть у китайцев такое такое популярное блюдо, как лапша Дань-Дань. Представляет оно из себя лапшу, залитую ароматным бульоном, сдобренным местными приправами и кунжутной пастой. Туда же добавляют обжаренный фарш. Так вот сегодня будем готовить японскую версию этого блюда. Готовится оно быстро и просто, но потребуются некоторые ингредиенты, которые в ближайшем магазине не купишь. Но все они есть на маркетплейсах.
Для приготовления четырех порций нам потребуется:
- Лапша рамен - 4 порции
- Свиной фарш - 400 гр
- Соус Хойсин - 4 ст.л.
- Молотый сычуаньский перец - 2 ст.л.
- Кунжутное масло - 2 ст.л.
Ингредиенты для бульона:
- Куриный бульон - 1.5 л
- Коричневый тростниковый сахар - 4 ст.л.
- Острая паста Тобадзян - 2 ст.л.
- Устричный соус - 2 ст.л.
- Соевый соус - 4 ст.л.
- Острое чили-масло* - 4 ст.л.
- Кунжутная паста - 4 ст.л.
*Как самому сделать это масло, я уже писал.
Для начала приготовим бульон. Для этого поместим в кастрюльку все ингредиенты, кроме чили-масла, поставим на огонь и доведем почти до закипания (попутно перемешав до растворения сахара и кунжутной пасты). После чего снимаем кастрюльку с огня, добавляем чили-масло, размешиваем - все, готово.
Теперь займемся фаршем. В сковороде на среднем огне разогреваем кунжутное масло, кладем фарш и обжариваем его до изменения цвета.
Добавляем сычуаньский перец и соус Хойсин. Перемешиваем до однородной консистенции.
Лапшу отвариваем согласно инструкции, откидываем на дуршлаг. После того, как вода стекла, раскладываем лапшу по тарелкам, заливаем бульоном и кладем сверху фарш.
Приятного аппетита!
З.Ы. Простенько, быстренько, остренько. Рецепт уходит в избранное.