Red Indian gravy(North Indian red curry)
Это очень простой и популярный в Северной Индии соус, который используется для приготовления различных овощей и любых видов индийского карри: панир карри, чоле, раджма, дум алу, грибные и т. д. Этот томатно-луковый соус очень легко приготовить. Его можно приготовить за несколько дней до мероприятия, так как он может храниться в холодильнике 7–10 дней.
⏳ Время приготовления: 40 мин.
👨👩👧👦 8 порций
📜 Что понадобится:
3 луковицы (в виде пасты)
5 помидор (в виде пюре)
1/4 стакана имбирно-чесночной пасты
4–5 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. молотого кориандра
1 ст. л. куркумы
1/2 ст. л. молотого кумина
1 ч. л. кашмирского красного перца чили
соль по вкусу
♨ Как приготовить:
Разогрейте вок и добавьте в него масло. Когда масло нагреется, добавьте в него луковую пасту.
Хорошо ее обжарьте.
Через несколько минут добавьте имбирно-чесночную пасту.
Хорошо перемешайте и добавьте куркуму, кориандр, кумин, молотый красный перец чили и соль.
Соль послужит консервантом.
В конце добавьте томатное пюре и хорошо перемешайте.
Накройте крышкой и готовьте в течение 10 минут, периодически помешивая.
(Или можно готовить под давлением до одного свистка).
Основная красная подливка готова.
Чтобы приготовить блюдо, добавьте в этот соус нут, фасоль или что-то ещё на ваш вкус.
↘ Подробнее: https://indianspices.ru/retsepty/sousy-i-pripravy/item/8440-krasnyj-indijskij-sous-severoindijskij-krasnyj-karri.html