🍎 🍎 Привет, дорогие друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами историей и рецептом приготовления вкусной яблочной шарлотки. Этот десерт не теряет актуальности уже несколько сотен лет. Особенно он популярен осенью, когда наступает яблочная пора.
История шарлотки
Изначально шарлотка готовилась из хлеба, а не из бисквита. История этого десерта уходит своими корнями в XVI век. Придумали его в Англии. Там кусочки белого хлеба обмакивали в сливки и выкладывали вперемешку с разными фруктами. Ели десерт после того, как он застывал.
В поварских книгах XIX века можно найти рецепт шарлотки из ржаного хлеба и даже из сухарей.
Знаменитый французский повар Мари-Антуан Карем модифицировал старинный десерт. Он работал поваром при дворе царя Александра I. В то время было модно нанимать иностранных поваров и удивлять гостей разными иноземными кушаньями.
Когда дело дошло до приготовления шарлотки, повар не решился готовить для государя кушанье из простого хлеба, поэтому заменил хлеб на французское бисквитное печенье Савойярди. Сливки он заменил на заварной крем. Карем переложил все ингредиенты слоями и подал царю.
Так шарлотка в новом исполнении начала набирать популярность в России. Только в домашних условиях бисквит делали самостоятельно. Так и появился тот вариант шарлотки, который мы знаем сейчас.
Мой рецепт шарлотки
Я перепробовала множество рецептов шарлотки и остановилась на самом простом. По этому рецепту шарлотка получается очень вкусной, лёгкой и воздушной.
Ингредиенты:
* 4 крупных яйца или 5 средних;
* столовая ложка сахарозаменителя;
* щепотка соли;
* половина чайной ложки соды;
* 3 крупных яблока;
* овсяная мука.
Приготовление:
1. Чистим яблоки от кожуры и режем на небольшие дольки.
2. Взбиваем яйца до пышной пены, постепенно добавляем соль и сахарозаменитель, а также соду, гашёную лимоном. Можно погасить и уксусом, но лимонный сок даёт очень приятный аромат.
3. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем муку. Тесто должно приобрести консистенцию густой сметаны.
4. Яблоки выкладываем в форму для выпечки, смазанную маслом.
5. Выливаем тесто на яблоки так, чтобы они были полностью закрыты.
6. Ставим шарлотку в духовку на небольшой огонь.
Примерно через 40 минут наша шарлотка готова. Однако готовность лучше проверить зубочисткой. Всё зависит от духовки, у меня иногда шарлотка выпекается около часа.
Получается очень вкусно, а главное — просто! Приятного аппетита!
#шарлотка #рецепты #историякухни #яблоки #десерт