Приветствую гурманы! Сегодня мы готовим классическую картофельную бабку с фаршем. Картофельная бабка - легенда славянской кухни. Простая, сытная, ароматная, может накормить всю семью, не тратя при этом целое состояние.
Берем:
- Картофель – 1 кг
- Фарш (свинина+говядина) – 500 г
- Лук репчатый – 1 крупная луковица
- Чеснок – 3 зубчика
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Пшеничная мука – 1 ст.л. с горкой
- Сливочное масло – 20 г
- Масло растительное – 20 мл
- Соль, черный перец молотый по вкусу
Делаем:
1. Очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками. Чеснок пропускаем через пресс.
2. Разогреваем на сковороде растительное масло и отправляем туда лук. Обжариваем его на среднем огне до мягкости и легкой прозрачности, около 5-7 минут. Затем добавляем чеснок и томим еще буквально минуту.
3. Добавляем в сковороду фарш. Тушим его с луком около 10-15 минут до состояния полуготовности.
4. Солим и перчим начинку по вкусу. Хорошенько перемешиваем, снимаем сковороду с огня и оставляем остывать.
5. Картофель тщательно моем, чистим и натираем на мелкой терке. Натертый картофель нужно обязательно избавить от лишней жидкости. Перекладываем массу в сито и хорошенько отжимаем руками. Можно использовать марлю.
6. В отжатую картофельную массу добавляем яйцо, столовую ложку муки и соль. Тщательно все перемешиваем. У вас получится влажная, но пластичная масса.
7. Берем форму для запекания. Смазываем дно и борта растительным маслом.
8. Первый слой. Выкладываем примерно половину картофельной массы. Равномерно распределяем ее по дну и прижимаем ложкой или мокрой рукой.
Вторым слоем на картофельную основу выкладываем всю начинку из фарша, разравниваем.
Верхний слой. Накрываем фарш оставшейся картофельной массой. Аккуратно разравниваем ее лопаткой, чтобы не сдвинуть начинку.
9. Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки и равномерно распределяем по всей поверхности.
10. Разогреваем духовку до 180°C. Ставим нашу форму в духовку на 50-60 минут.
Подавайте это картофельное чудо со сметаной, а можно и с кетчупом.
Приятного аппетита!