Фасоль с овощами — это не только аппетитная и сытная закуска, но и отличное дополнение к гарнирам, мясу или кашам. Такая консервация выручает зимой, когда свежих овощей нет, а хочется чего-то домашнего и ароматного.
Ингредиенты:
Фасоль (белая или красная) – 500 г
Помидоры – 2 кг
Морковь – 1 кг
Болгарский перец – 1 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Подсолнечное масло – 250 мл
Сахар – 100 г
Соль – 2 ст. ложки (без горки)
Уксус 9% – 100 мл
Чёрный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 2–3 шт.
По желанию можно добавить кабачок
🍲 Подготовка фасоли
1. Замачивание.
Фасоль тщательно промойте и замочите в холодной воде на 8–10 часов (лучше на ночь).
Воды должно быть в 3 раза больше, чем фасоли.
2. Варка.
Слейте воду, залейте свежей и отварите фасоль до полуготовности (примерно 30–40 минут).
Главное — не переварить, фасоль должна быть мягкой, но не распадаться.
Подготовка овощей
Помидоры — прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере до
состояния пюре.
Морковь — натрите на крупной тёрке .Можно воспользоваться кухонным комбайном.
Перец болгарский — нарежьте соломкой.
Лук — нарежьте полукольцами
🔥 Приготовление
1. В большую кастрюлю (на 8–10 литров) налейте подсолнечное масло, добавьте томатное пюре и поставьте на средний огонь.
Варите 10–15 минут после закипания.
2. Добавьте морковь, перемешайте и тушите ещё 10 минут.
3. Затем добавьте лук и болгарский перец, варите 15–20 минут до мягкости овощей.
4. Всыпьте фасоль, сахар, соль, перец и лавровый лист.
Тушите всё вместе 30–40 минут на медленном огне, периодически помешивая.
5. В конце влейте уксус, перемешайте и прокипятите ещё 5 минут.
Консервирование
1. Банки (0,5–1 л) простерилизуйте паром или в духовке, крышки прокипятите 5 минут.
2. Разложите горячую смесь по банкам, плотно закатайте крышками.
3. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
4. Храните в прохладном тёмном месте (погребе или кладовке).
Советы и варианты
Можно добавить немного острого перца или чеснока для пикантности.
Если любите густые заготовки — увеличьте количество фасоли до 700 г.
Для более насыщенного вкуса попробуйте смесь белой и красной фасоли.
Вегетарианцы могут использовать эту заготовку как полноценное блюдо — подогреть и подать с хлебом.
Как подавать
Зимой фасоль с овощами можно:
подавать как салат-закуску к мясным блюдам;
использовать как основу для супа или рагу;
подавать горячей с рисом, картофелем или макаронами
Выход
Из указанных ингредиентов получается примерно 6 литров вкусной, ароматной продукции.
Можно овощи закладывать в любой последовательности.Смотрите видео на RUTUBE.
Друзья,подписывайтесь, чтобы получать свежие рецепты заготовок, кулинарные советы и вдохновляться красотой природы!
🍅 Что вас ждет?
✔️ Простые и вкусные блюда из натуральных продуктов
✔️ Рецепты солений, варенья и домашних консервов
✔️ Красивые пейзажи деревни и жизнь на природе
✔️ Советы по уходу за огородом и садом
🌐 Социальные сети :
👉 YouTube:https://youtube.com/@bydni_derevenckoi_shizni?si=_
RUTUBE: https://rutube.ru/channel/23818313/
❤️ Поддержите канал!
Любое ваше участие помогает развиваться каналу дальше:
💚 Ставьте лайки, комментируйте и делитесь роликами с друзьями!
💎 Подписывайтесь на уведомления, чтобы первыми узнавать о новых
выпусках!
🎯 Становитесь частью нашего уютного сообщества любителей сельской
жизни!