Тёплый салат из свеклы
Ингредиенты (на 2 порции):
Свекла — 2–3 шт. среднего размера
Морковь — 1 шт.
Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт.
Грецкие орехи — горсть
Петрушка или кинза — небольшой пучок
Оливковое масло (или льняное) — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Немного мёда (по желанию)
Приготовление:
Свеклу и морковь запеките в духовке при 180°С до мягкости (около 40–50 минут).
Остудите, очистите и нарежьте кубиками или ломтиками.
Яблоко нарежьте мелкими кусочками.
Орехи слегка подсушите на сухой сковороде, измельчите.
Смешайте овощи, яблоко и орехи в салатнике.
Заправьте маслом, лимонным соком и, если хотите, добавьте каплю мёда.
Посыпьте рубленой зеленью и подавайте тёплым.
Такой салат получается сытным, но лёгким: свекла даёт мягкую сладость, яблоко свежесть, орехи — питательность, а лимон оживляет вкус.
