Фритуле — это маленькие золотистые пончики с изюмом, цедрой и каплей рома. Их готовят в Хорватии на Рождество и праздники. Ароматные и воздушные, они становятся настоящим символом домашнего тепла и радости.
История и происхождение блюда
Фритуле пришли в Хорватию с побережья Адриатики и имеют итальянские корни. Однако со временем они стали самостоятельным национальным угощением. Особенно популярны в Далмации, где их жарят большими порциями для всей семьи. Эти пончики готовят на праздники, а в некоторых регионах даже подают на свадьбах.
Классический рецепт
Количество порций: 6–8
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Дрожжи сухие — 7 г
- Молоко тёплое — 200 мл
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Изюм — 100 г
- Лимонная цедра — 1 ч. ложка
- Ром — 1 ст. ложка (можно заменить коньяком или полностью убрать)
- Соль — щепотка
- Масло растительное для жарки — 500 мл
- Сахарная пудра — для посыпки
(Если нет рома, его можно заменить коньяком или оставить тесто без алкоголя — вкус будет мягче. Лимонную цедру допустимо заменить апельсиновой.)
Приготовление:
- В тёплом молоке растворить дрожжи с половиной сахара. Оставить на 10 минут.
- Смешать муку, оставшийся сахар, яйца, соль. Влить молоко с дрожжами.
- Добавить изюм, цедру и ром. Замесить мягкое тесто.
- Накрыть и оставить на 40 минут, чтобы подошло.
- В глубокой сковороде или фритюрнице разогреть масло.
- Влажными руками брать тесто и формировать небольшие шарики.
- Жарить партиями до золотистого цвета.
- Готовые фритуле выложить на бумажное полотенце и посыпать сахарной пудрой.
Вариации рецепта
- Иногда в тесто добавляют яблоки, нарезанные мелкими кубиками.
- Вместо сахара можно использовать мёд, а вместо изюма — курагу или вяленую вишню.
Советы по приготовлению и подаче
- Масло должно быть хорошо разогретым, иначе фритуле впитают лишний жир.
- Посыпать пончики можно не только сахарной пудрой, но и корицей.
Традиции и обычаи
Фритуле — обязательное рождественское угощение в Хорватии. Их жарят целыми мисками и угощают соседей и гостей. Считается, что чем больше фритуле приготовлено, тем богаче будет следующий год.
Мифы и сказки
Существует легенда, что сладкий запах фритуле привлекает добрых духов, которые приносят счастье в дом. Поэтому хозяйки старались готовить их на все зимние праздники.
Заключение
Фритуле — это не просто десерт, а символ хорватских праздников. Попробовав их однажды, вы ощутите вкус радости и домашнего тепла.
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______