Добрый день, друзья! Ещё остались кабачки? Вот вам интересный непостный рецепт!
Суп-пюре из кабачков с беконом
кабачки - 2 шт.
бекон - 4 полоски
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
Овощной, куриный или мясной бульон- 500 мл
Куркума 3 щепотки
оливковое масло - 2 ст.л.
Кинза свежая -10 г
соль, перец - по вкусу
Сухарики для подачи
Сварить насыщеный бульон по вашему вкусу.
Чеснок измельчить. Лук и кабачки нарезать кубиками.
Обжарить бекон с двух сторон на оливковом масле до хрустящей корочки, охладить, нарезать небольшими кубиками, отложить в сторону.
На этом же масле обжарить лук, добавить куркуму, кабажки и чеснок, обжарить вместе.
Бульон довести до кипения, добавить лук с кабачками и чесноком, варить 10 мин., добавить соль и перец по вкусу.
Суп измельсить блендером, довести до кипения.
Кинзу мелко нарезать.
При подаче добавить в суп обжареный бекон,свежую кинзу, а также сухарики.
#кабачки
#суп