🍰 Эклеры с шоколадным кремом: пошаговый рецепт 🍰
Привет, дорогие гурманы! Сегодня я поделюсь с вами рецептом восхитительных эклеров с шоколадным кремом. Эти воздушные шедевры покорят ваше сердце с первого укуса!
Эклеры — это настоящее кулинарное чудо, которое появилось благодаря случайности. История гласит, что французский повар, не рассчитав количество ингредиентов для заварного теста, получил вытянутые изделия. Он решил наполнить их кремом — и результат превзошёл все ожидания!
Почему эклеры стали настолько популярными? Всё дело в их неповторимом сочетании текстур: хрустящая внешняя оболочка идеально контрастирует с мягким, тающим во рту кремом. А разнообразие начинок позволяет каждый раз создавать новые вкусовые композиции.
🔪 Ингредиенты (на 12 эклерчиков):
- Для крема:
молоко — 500 мл;
яичные желтки — 6 шт.;
сахар — 100 г;
тёмный шоколад — 300 г;
мука — 40 г. - Для теста:
молоко — 80 г;
сливочное масло — 55 г;
мука — 75 г;
сахар и соль — по 1 кофейной ложечке;
яйца — 2 шт. - Для глазури:
тёмный шоколад — 100 г;
сливочное масло — 30 г;
сахарная пудра — 50 г.
👨🍳 Пошаговый рецепт:
Готовим шоколадный крем. Молоко в сотейнике доведите до кипения.
Взбейте в миске яичные желтки с сахаром.
Добавьте муку и взбейте до получения однородной массы
Помешивая влейте в смесь кипящее молоко
Прогреваем крем на очень маленьком огне до загустения помешивая, как только появятся первые пузырьки сразу снимаем.
В горячий крем в несколько приемов добавляем крупно натертый шоколад помешивая.
Готовим заварное тесто. Налейте в сотейник молоко и 60 гр воды, так же сливочное масло соль и сахар. Доведите до кипения помешивая.
Сразу всыпьте всю муку и перемешивайте пока тесто не станет гладким и однородным.
После того как тесто начнет отделяться от стенок сотейника перемешивайте его еще 2-3 минуты чтоб подсушить.
Переложите тесто в миску и по одному добавляйте яйца в горячее, каждый раз тщательно замешивая. Продолжайте замешивать тесто до однородности.
Духовку ставим на разогрев до 190 градусов.
Тесто перекладываем в кондитерский мешок с большой гладкой насадкой, если такого нет, то подойдет обычный пакет, тесто укладываем в угол пакета уголок отрезаем ножницами.
Противень покрываем бумагой для выпечки, пергаментом и отсаживаем наши эклерчики полосками по 10-12 см.
Ставим в духовку на 20 минут, включаем режим конвекции, если такого режима нет, через 7 минут после начала приготовления приоткрываем духовку. Достаем эклеры и ставим остужаться.
Готовим глазурь, берите посуду побольше так чтоб было удобно обмакивать в ней эклерчики. Шоколад топим на водяной бане.
Добавляем сахарную пудру и быстро перемешиваем.
Добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности.
На верхней стороне остывших эклеров сделайте 3 отверстия, например насадкой небольшого диаметра.
Крем кладем в кондитерский мешок с гладкой насадкой и наполняем им эклеры через проделанные отверстия, делать это надо аккуратно, чтоб не сломать их.
Ножом удаляем излишки крема.
Обмакиваем эклеры в глазурь со стороны наполнения по одному. Дайте глазури стечь, и уберите в холодильник на 1 час до ее застывания.
Подавайте эклеры к чаю или кофе — наслаждение гарантировано!
🍽️ А какие ваши любимые начинки для эклеров? Делитесь своими рецептами и впечатлениями в комментариях — мне очень интересно узнать ваше мнение! 😋
🌟 Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты! 🌟