Сегодня у нас особенный рецепт. Особенный, потому что: во-первых, я не знаю второго такого простого - и в тоже время настолько вкусного блюда. Во-вторых, его с удовольствием ест моя трёхлетняя дочь. А у этой принцессы райдер будь здоров, и что попало она есть не станет. В общем это блюдо прочно вошло в меню моей семьи, и сегодня мы его приготовим. Поехали.
Про рыбу. Уху можно готовить из целой рыбы, из филе и из консервированного лосося. Попробовал все варианты, все три на высоте.
Если хотим получить наваристый рыбный бульон, готовим из целого лосося. Отправляем в кастрюлю голову, хребет с плавниками, разрезанную пополам луковицу. Заливаем холодной водой и варим 40 минут. После варки бульон необходимо будет процедить. В случае, если уху варим из филе или консервов, то добавляем рыбу за 4-5 минут до конца варки.
В сотейнике растапливаем сливочное масло и 2-3 минуты обжариваем нарезанный кольцами лук порей. Кстати, обычный репчатый лук также отлично подойдёт.
Отправляем в бульон обжаренный лук, добавляем нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и перец горошком. Варим примерно 15 минут.
Вливаем 20% сливки, и (барабанная дробь, сейчас немного отсебятины) 100 г плавленого сыра. Сыр сделает вкус бульона более ярким и ещё более сливочным. Один раз так попробовал, больше по-другому не готовлю.
Помешивая, доводим бульон до кипения, закладываем нарезанное кубиками филе лосося. Варим 5 минут и снимаем с огня. Пробуем на соль. Если надо, досаливаем.
Закрываем крышкой, даём настояться 20 минут. Разливаем по тарелкам, посыпаем рубленным укропом и подаём к столу.
Приятного аппетита!
- Ингредиенты:
- Лосось – 500-600 г.
- Картофель – 5-7 шт.
- Лук-порей (белая часть) – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливки 20% - 200 мл.
- Сливочное масло – 40 г.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец горошком – 5-7 шт.
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу