Этот пирог — настоящее воплощение домашнего уюта. Он получается невероятно сочным, ароматным и сытным, а благодаря сырной заливке — еще и очень нежным. И, как верно подмечено, он прекрасен и горячим, с пылу с жару, и холодным на следующий день.
Ингредиенты:
Для теста:
· Сливочное масло — 200 г (охлажденное)
· Мука — 300 г
· Яйца куриные — 2 шт.
· Вода (ледяная) — 1 ст. л.
· Соль — щепотка
Для начинки:
· Куриное филе — 2 шт. (около 400-500 г)
· Шампиньоны свежие — 200 г
· Лук репчатый — ½ шт.
Для заливки:
· Яйца куриные — 2 шт.
· Сливки 20% — 200 г
· Сыр твердый — 200 г
· Соль, перец по вкусу
---
Способ приготовления:
1. Готовим тесто. Муку просеиваем в миску. Добавляем охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками, и щепотку соли. Быстро перетираем муку с маслом пальцами в мелкую крошку. Добавляем 2 яйца и столовую ложку ледяной воды. Быстро замешиваем гладкое, однородное тесто. Скатываем его в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут.
2. Готовим начинку.
· Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности (около 20-25 минут после закипания). Остужаем и нарезаем мелким кубиком.
· Лук мелко режем. Грибы чистим и нарезаем пластинками или кубиками.
· На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжариваем лук до прозрачности. Добавляем грибы и жарим до румяной корочки и пока вся лишняя жидкость не выпарится.
· Смешиваем грибы с луком и нарезанную курицу. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Делаем заливку. В отдельной миске смешиваем 2 яйца и сливки. Взбиваем венчиком или вилкой до однородности. Сыр натираем на мелкой терке и добавляем к яично-сливочной смеси. Перемешиваем. Заливка готова.
4. Собираем пирог.
· Духовку разогреваем до 200°C.
· Достаем тесто из холодильства. Раскатываем его в пласт чуть больше размера вашей формы (диаметром около 26-28 см). Аккуратно перекладываем тесто в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом, формируя высокие бортики.
· Равномерно выкладываем на тесто начинку из курицы и грибов.
· Залейте начинку сырной заливкой.
5. Выпекаем. Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем пирог при 200°C около 30-40 минут, пока тесто не пропечется, а заливка не схватится и не покроется золотистой корочкой.
Дайте пирогу немного остыть в форме перед тем, как нарезать. Приятного аппетита! ❤️
---
😽 Наши рецепты действительно заслуживают самых теплых отзывов! Спасибо, что делитесь ими. 🤝