Расскажу страшную историю. Я сожрала три куска этого пирога за раз У меня сломалась духовка после приготовления этого шедевра, взорвал вкусом духовку, получается.
Советую делать сразу два пирога, потому что во-первых, давайте без иллюзий. Во-вторых, можно утилизировать сразу одно кило яблок, на засилье которых вы жаловались. Как раз для пирога желательно использовать залежавшиеся, старые яблоки, в них часть влаги уже испарилась и тесто будет меньше мокнуть.
Делается очень просто потому что я покупаю готовое тесто:
- Слоеное бездрожжевое тесто 500 г
- Яблоки желательно кислые 500 г (или 4 яблока размером с теннисный мяч)
- Сливочное масло 82,5% жирности 1 ст л с горкой
- Сахар 4 ст л (лучше коричневый, более ароматный и красивый)
- Мускатный орех ссылка, (https://ozon.ru/t/NIg0fT6) покупайте целый натирайте на терке, он самый ароматный, в уже перемолотом на производстве почти никакого вкуса и аромата нет 1/4 ч л натертого
- Мороженое для подачи
- Пергаментная бумага для выпечки
Духовка на 180С, режим верхний-нижний жар.
Пока разогревается, раскатываем тесто, чтоб диаметр пирога получился 26 см, для этого я беру такого диаметр тарелку и по ней вырезаю нужного диаметра кружок. Но сначала раскатываем, затем перекладываем на пергамент на противень и только на нем уже вырезаем круг. Потыкаем вилочкой тесто, так оно останется плоским во время выпекали, см фото в комментах.
Чистим яблоки от кожуры и сердцевины, нарезаем на максимально тонкие дольки.
В этом время ставим с маленькой кастрюльке с ручкой сливочное масло 1 ст л на огонь 5 из 9, нужно, чтоб оно растопилось, после снимаем с огня. Можно топленое, я его и использую.
Выкладываем дольки на тесто, начиная с края, по кругу, в центре формируем что-то типа цветочка (который нафигачить все равно опадет).
Смазываем дольки маслом сверху кисточкой. Посыпаем равномерно сахаром сверху. Мускатный орех будет позже.
Ставим на 20 минут на средний уровень, после перемещаем поближе кверху еще на 10 минут, чтоб сахар карамелизировался.
При подаче натираем сверху мускатным и укладываем мороженое. Ужасно, отвратительно ВКУСНО!
Ps если вы обожаете сладкое и не можете перестать есть, возможно, не хватает белка в рационе. ОЧЕНЬ много вкусных блюд из птицы с кучей белка будет в новом гиде-курсе по ПТИЦЕ. Скоро
Больше рецептов и ресторанных лайфхаков в моем тг-канале.