#проWine Осень — недооценённое время для игристого. Когда жара спадает, вкус вина становится глубже, а пузырьки — мягче, благороднее.
Это сезон, когда летняя лёгкость превращается в осознанное удовольствие. Я в этот период не перестаю любить игристые вина, особенно хочется более сложных и интересных.
Игристое осенью — не про тосты на террасе, а про неспешные вечера, аромат печёных яблок и шерстяной плед. В это время особенно красиво раскрываются вина с выраженной структурой:
Блан де нуар, кюве из пино нуара или выдержанные брюты с нотами миндаля, тоста и осенних фруктов. Они словно созданы для блюд с характером — грибного ризотто, печёной тыквы, запечённой птицы с пряными травами.
Игристое в это время не требует повода. Оно само становится поводом — напоминанием, что даже в хмурый день можно открыть бутылку, послушать, как тихо лопаются пузырьки, и почувствовать: жизнь всё ещё искрится.
Такие вот мысли навеяло предстоящее путешествие в Париж. Предвкушаю.
