Сегодня хочу рассказать откуда появилась информация о том, что молочка – это вред и ее надо убирать из рациона.
Бывает так, что у некоторых людей после употребления молочных продуктов возникает вздутие, дискомпорт, бурление... Скорее всего, это непереносимость лактозы.
ЛактОза - это молочный сахар, дисахарид (сложный углевод), состоящий из глюкозы и галактозы. Она содержится в молоке млекопитающих и молочных продуктах, придавая им слегка сладковатый вкус.
Непереносимость лактозы редко возникает в детстве. Чаще она приходит внезапно, во взрослом возрасте, с вопросом: «А помнишь тот вкусный капучино? Так вот, теперь мы так не делаем» 😁
Но прежде чем взять и полностью исключать молочные продукты, важно понять, с чем именно вы имеете дело.
Есть две основные причины «конфликта», и их часто путают.
1 Причина💥
Непереносимость лактОзы из-за дефицита лактАзы.
Это не аллергия, а нехватка или полное отсутствие особого фермента для переработки лактОзы. Называется такой фермент лактАза.
Принцип работы лактАзы:
Представьте, что молочный сахар, т.е лактОза — это большой и сложный пазл. Наш кишечник не может усвоить его целиком. Задача фермента лактАзы заключается в том, чтобы разобрать этот пазл на две маленькие и удобные детальки: глюкозу и галактозу, которые могли бы спокойно всасываться в желудочно-кишечный тракт.
А вот когда лактАзы нет или ее мало, возникают те самые вздутия, бурления и прочие неприятности.
Неразобранный пазл «лактОза» и-за дефицита фермента «лактАзы» отправляется прямиком в толстый кишечник, где его с огромным удовольствием принимают местные бактерии. Результат их бурной деятельности — газ, вздутие, боли в животе и диарея.
Почему возникает недостаточность фермента «лактАзы»:
Способность организма переваривать лактОзу во взрослом возрасте — это генетическая мутация, которая закрепилась у народов, исторически занимавшихся скотоводством.
В России и Европе непереносимостью лактозы страдает около 15-20% взрослого населения.
В Азии, Африке и среди коренного населения Америки этот показатель достигает 80-100%. Ген LCT у них выключается. Для их организмов взрослая непереносимость — это норма, а не отклонение так как исторически они практически не употребляли молочные продукты за исключением младенчества.
С возрастом у людей активность фермента естественным образом снижается и это нормально. После 20-25 лет производство лактАзы постепенно падает, и пик жалоб часто приходится на возраст 30-40 лет.
Интенсивность симптомов, связанных с недостаточностью лактАзы напрямую зависит от уровня дефицита лактАзы и количества съеденных молочных продуктов.
2 Причина💥
Аллергия на белок коровьего молока
А вот это уже совсем другая, более серьезная история. Здесь иммунная система по ошибке распознает молочный белок как опасного врага и устраивает полномасштабную атаку. Это не просто дискомфорт в животе.
Симптомы аллергии проявляются быстро:
🚩Кожные: крапивница, сыпь, экзема, зуд.
🚩Респираторные: насморк, чихание, затрудненное дыхание, вплоть до отека Квинке.
🚩Желудочно-кишечные: рвота, сильные колики (даже у взрослых).
Ключевое отличие аллергии от лактАзной недостаточности: При аллергии неважно, сколько лактАзы в вашем организме. Реакцию вызовет даже капля продукта, содержащего молочный белок.
❗Важно:
Аллергию на молоко диагностируют примерно у 2% детей в возрасте до 4 лет. Число людей с истинной аллергией на белки коровьего молока не превышает 0,1–0,3%. Из этого можно сделать вывод, что проблемы с пищеварением у взрослых связаны преимущественно с непереносимостью лактОзы.
3 Причина:
Сюда относятся вторичные причины непереносимости лактозы.
Распространённые причины вторичной непереносимости лактозы:
➡Острые кишечные инфекции. Возбудители инфекционных заболеваний и продукты их жизнедеятельности повреждают слизистую оболочку тонкой кишки, из-за чего она теряет способность производить пищеварительные ферменты, в том числе лактАзу.
➡Целиакия. Это заболевание, при котором клетки иммунной системы поражают кишечник, если человек ест продукты с глютеном (содержится в некоторых злаках, например ржи, пшенице, овсе, ячмене). На фоне целиакии разрушаются ворсинки слизистой оболочки тонкого кишечника, поэтому питательные вещества (в том числе и лактОза) всасываются хуже.
➡Дисбактериоз. Нарушение баланса кишечной микрофлоры может усугубить имеющиеся проблемы с пищеварением и привести к раздражению слизистой оболочки кишечника. В результате эффективность усвоения нутриентов из пищи снижается.
➡Воспалительные заболевания кишечника. Язвенный колит и болезнь Крона характеризуются длительным вялотекущим воспалением в кишечнике. В результате разрушаются клетки его слизистой оболочки и ухудшается процесс всасывания питательных элементов из еды;
Как правило, вторичная непереносимость лактозы проходит, как только человек излечивается от основного заболевания.
Что делать тем, у кого подтвердилась непереносимость лактозы? Вычеркнуть из жизни сырники, капучино и мороженое? Ни в коем случае! Жить с непереносимостью лактозы можно вполне комфортно, если знать несколько хитростей.
⭐1 Хитрость:
Правильный выбор продуктов:
Не все молочные продукты одинаково "опасны". Делаем выбор в пользу ферментации.
Твердые выдержанные сыры (Пармезан, Чеддер, Гауда, Российский). Чем дольше сыр зреет, тем меньше в нем остается лактозы. Ее количество может стремиться к нулю.
Сливочное масло и топленое масло (гхи). В процессе их производства большая часть лактозы и белка удаляется. Обычно переносятся очень хорошо.
Греческий йогурт и натуральный йогурт. Молочнокислые бактерии в них уже частично «переварили» лактозу за вас. Греческий йогурт, кроме того, отфильтрован от сыворотки, где и содержится основная часть лактозы.
Кисломолочные напитки (кефир, простокваша, айран). Они содержат полезные бактерии, которые помогают вашей собственной микрофлоре лучше справляться с лактозой.
⭐2 Хитрость:
Безлактозные продукты. В такое молоко, творог и сливки добавляют фермент лактАзу, которая уже проделала работу за ваш кишечник. На вкус они такие же, иногда чуть слаще.
Таблетки лактазы. Приняли таблетку непосредственно перед тем, как съесть мороженое или выпить латте. Фермент из таблетки поможет переварить лактозу. Дозировка подбирается экспериментально.
⭐3 Хитрость:
Не натощак. Пить молоко или есть свежий творог на голодный желудок — плохая идея. Съешьте сначала что-то существенное. Это замедлит прохождение пищи и даст ферментам больше времени на работу.
Принцип «малых доз». Попробуйте выпить не стакан молока, а полстакана. Съесть не 200 граммов творога, а 3-4 ложки. Часто организм может справиться с небольшим количеством лактозы без последствий.
Ведите пищевой дневник. Записывайте, что и в каком количестве вы съели, и как отреагировал организм. Это поможет точно определить вашу личную «норму» и самые безопасные продукты.
Что делать, если «перебрали» молочки и стало плохо?
К сожалению, «противоядия» от уже случившихся симптомов нет. Но можно помочь себе пережить их легче:
✅Пейте воду. Это поможет избежать обезвоживания, если была диарея.
✅Примите спазмолитик. Если мучают сильные спазмы и боли в животе.
✅Дайте отдых кишечнику. Не нагружайте его тяжелой пищей. Идеально подойдут легкие бульоны, рисовый отвар, сухарики.
✅Активированный уголь или другие энтеросорбенты могут помочь связать часть токсинов, которые произвели бактерии, и уменьшить газообразование.
В следующей статью почему полное исключение молочных продуктов плохая стратегия.
❤️Спасибо, что дочитали до конца, буду рада вашей обратной связи. Лайк и подписка помогут каналу развиваться, а вам — не пропустить новые интересные статьи.
Питание — это основа гармонии в теле. Если хотите, чтобы ваш рацион приносил максимум энергии и помогал сохранять лёгкость, приглашаю обсудить это лично на консультации. Еще больше пользы и информации по здоровью в моем телеграмм канале.
Жду всех в гости 💕