Приготовьте: Яйца - 2 шт., Масло сливочное - 100 г, Сахар - 160 г, Мука пшеничная - 380 г, Сода пищевая - 1 ч. л., Мед - 30 г, Сливки жирные - 400 г, Творожный сыр - 400 г, Сахарная пудра - 4 ст. л.
Приготовьте:
Яйца - 2 шт., Масло сливочное - 100 г, Сахар - 160 г, Мука пшеничная - 380 г, Сода пищевая - 1 ч. л., Мед - 30 г, Сливки жирные - 400 г, Творожный сыр - 400 г, Сахарная пудра - 4 ст. л.
- Для приготовления медового теста возьмите просторную кастрюлю и смешайте в ней яйца, сахар и мёд. Всё тщательно перемешайте. Затем добавьте сливочное масло и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения и сразу снимите с огня.
- Сразу же добавьте газировку и перемешайте. Масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме. Теперь дайте массе остыть до комнатной температуры.
- Просейте муку для тесии через сито. Затем всыпьте её в медовую смесь и замесите тесто. Добавлять муку не нужно, иначе тесто станет плотнее и тяжелее. Оно будет немного липнуть к рукам. Так и должно быть. Положите тесто в пакет и положите в холодильник на 1-2 часа. За это время оно отлежится и перестанет липнуть к рукам.
- Раскатайте тесто толщиной примерно 0,3–0,4 см и вырежьте из него фигурки по размеру пирожков, которые вы хотите получить. У меня будут круглые пирожки. Немного наколите их вилкой, чтобы они не вздувались при выпечке. Удобнее всего раскатывать сразу на бумаге для выпечки, чтобы потом вместе с ней перенести заготовки на противень. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на несколько минут. Готовые изделия остудите.
- Для приготовления крема смешайте сливки жирностью не менее 33% с сахарной пудрой. Включите миксер на низкую скорость, чтобы растворить пудру. Затем включите максимальную скорость и взбивайте до образования пышного крема. Затем добавьте творожный сыр и перемешайте со сливками.
- С помощью кондитерского мешка выложите крем на половину смеси.
- Затем накройте вторыми половинками и сверху, таким же образом, выложите крем. Сложите пирожные в коробку, чтобы они были полностью закрыты, и поставьте в холодильник на несколько часов. Это нужно для того, чтобы влага из крема не выветривалась, а пропитывала медовые коржи.
- Готовые пирожные отлично держат форму, но при этом становятся очень нежными и мягкими. Украсьте их по своему вкусу. Приятного чаепития!