📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔴Говяжья печень 600 г
🔴Сливочное масло 100 г
🔴Репчатый лук 2 головки
🔴Морковь 2 штуки
🔴Масло ГХИ 1 ч. ложка
🔴Лавровый лист 4 штуки
🔴Сливочное масло по вкусу
🔴Соль по вкусу
🔴Молотый черный перец
½ чайные ложки
🔴 Мускатный орех по вкусу
🔴 Куркума по вкусу
🔴Молотый имбирь по вкусу
👩🍳 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1️⃣ Печень промыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать и залить водой на 1 час, воду слить, печень промыть и ещё замочить в воде на 1 час
Заранее масло🧈 вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким
2️⃣ В большой кастрюле кипятим 2 л воды. В кипящую воду выкладываем печень, даём закипеть, снимаем пену. Варим печень до готовности, добавив лавровый лист 30 минут.
Важно положить печень именно в кипящую воду, чтобы соки запечатались (заварился белок), а не вышли в бульон.
3️⃣Даём печени полностью остыть в бульоне (это важно - печень останется сочной, а готовый паштет нежным). Только потом достаём печень из кастрюли. Бульон не выливаем❗️
Режем печень более мелкими кусочками, чтобы проще было перебивать в измельчителе
4️⃣Лук режем кубиками среднего размера. Морковь натираем на крупной тёрке
5️⃣В сковороде на умеренном огне растапливаем 50 г масла ГХИ. Тушим в этом масле лук и морковь на медленном огне под крышкой около 10 минут (овощи не должны поджариться)
6️⃣Затем добавляем 4 столовые ложки бульона, тушим овощи под крышкой еще минут 5, до мягкого состояния
7️⃣В чашу блендера (измельчителя) выкладываем печень, мягкое сливочное масло, тушеные овощи. Добавляем соль, перец, мускатный орех, по желанию куркуму и имбирь
8️⃣Перебиваем до получения однородной массы. При необходимости доливаем ещё бульона из кастрюли (у меня ушло 60 мл). Густота зависит от личных предпочтений
9️⃣Паштет перекладываем в стеклянную посуду, накрываем и отправляем в холодильник для полного охлаждения.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 😋
