Всем привет, дорогие друзья.
Я, как обычно, даже пока болею, найду себе занятие. Ну не умею я просто лежать или сидеть. Лежать или сидеть я умею только на пляже, на природе с палаткой или у себя на терассе в Феодосии, там я могу часами сидеть🙂
Когда тепло, я конечно не провожу столько времени на кухне с готовкой и заготовками. А вот сейчас я развлекаюсь как могу😅 На днях вот помимо консервного завода, открыла ещё колбасный цех😂
В общем захотелось мне самостоятельно приготовить домашнюю колбасу. Пересмотрела массу роликов и прочитала десяток статей в интернете, но выявила для себя всё равно свой рецепт. Что-то взяла за основу, добавила пару советов от других рецептов, ну и от себя конечно внесла корректировки. Рецепт писать не буду, потому что в нём надо кое-что изменить. Это был мой первый опыт приготовления колбасы в домашних условиях, поэтому я сначала подкорректирую, попробую и вот то что будет на мой вкус идеальным, тогда и с вами поделюсь 😉
Я, если честно, даже не старалась фотографировать, потому что думала что получится что-то не то, да и увлеклась процессом и про телефон вспоминала в последнюю минуту, уж извините.
В общем, мясо у меня было свиной окорок, 2 килограмма. Просаливалось, мариновалось оно у меня два дня. Кто то солит 3 суток, кто-то вообще две недели, но я так делать больше не буду. Попробую один день солить, мне кажется достаточно. Часть я перемалывала на комбайне, остальное оставила кусочками и хорошо вымесила со льдом.
На ВБ покупала коллагеновую оболочку, диаметр у меня 60мм. Набивал муж, просто ложкой, приспособлений у нас никаких нет. Есть насадки на мясорубку, но я хотела сделать ветчину, чтобы там оставались цельные куски мяса. Процесс набивки в первый раз конечно шёл непросто😁Но мы справились.
Дальше готовила я её в духовке. Сначала 40 минут при температуре 50 градусов прогревала, потом час при 75°, а потом вставила термощуп и готовила при 95° до того момента, как в центре колбасы температура не стала 71 градус.
Вот она, моя первая домашняя колбасонька😍😅Охладила её сразу же в ледяной воде.
На мой взгляд, для первого раза она идеальная. Процесс на самом деле элементарный, самое сложное были дождаться утра. На ночь положила её в холодильник для окончательной стабилизации.
Утром первым делом все пришли на кухню завтракать и пробовать.
И вот такая она у меня получилась в разрезе ☺
Да, есть конечно дырочки в ней, так как набивали вручную и воздух естественно будет оставаться. Но нам же для себя. Чтоб вкусно и здорово есть. Теперь я знаю что это просто, вкусно и главное я знаю из чего приготовлено, всё натуральное.
Ну вот наверно впринципе и всё😂Осталось завести кур, корову, свиней, индюшек и огород. И в магазин можно не ходить. Всё мы умеем готовить сами.
Мясо для бутербродов в сувиде готовлю давно сама, рассказывала вам уже.
Хлеб конечно покупаем, лаваши всякие там🙄Но ребят, осенью у меня времени полно после работы, пеку чаще. Вчера вот тоже испекла. Я его замешиваю ложкой 5 минут, печется 40 мин. сам. В магазин дольше идти😁
И себестоимость вот такой буханки хлеба с семечками рублей наверно 20 получается.
Вкусный, пористый, как говорят - " ноздрястый"
Вкусный завтрак себе на работу сегодня приготовила 😋
На выходных конечно немного заготовками позанималась. Ну так, чтоб в кайф и не в напряг. Заготовила хреновину, но что-то я переборщила мне кажется🙈Хрен был очень ядрёный, пришлось добавлять ещё помидоры и в результате получилось 6 литров.
В процессе у меня приподнялась ещё крышка комбайна🤦♀️в хреновине было всё вокруг. Хорошо у меня есть взрослая дочь, выгнала меня с кухни от греха подальше, чтоб ещё чего-нибудь не начудила и всё помыла😘
Компотов немножко ещё закатала. Зима длинная, застолья мы любим, гостей тоже😁
Здесь яблоко с тархуном, груша/яблоко/слива и мохито с апельсином.
А здесь тоже Мохито( апельсин /мята) и фейхоа со сливой.
В общем, чем бы дитя не тешилось, лишь бы не скучало😂
На улице похолодало, можно на балконе хранить, то что нормальные люди в погребах хранят. Поставила квасить два бутыля помидор.
Капусты тоже уже наквасила, но мало. Один кочан, это меньше трëхлитровой банки получилось. На работу принесла, дома на ужин всегда ставлю, уже закончится скоро, надо ещё квасить.
Всё это я делаю под сериалы на кухне. Со мной интересно смотреть кино, можно по несколько раз пересматривать. И каждый раз, как первый раз😂Потому что смотрю я их спиной, боком, ещё каким-нибудь местом😁пока дела делаю.
Ну что поделать, у каждого своё хобби и увлечения, у меня это моя кухня 🥰