СОЧЕТАНИЯ: Брют • Рислинг • Совиньон Блан • Неббиоло
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 2 кочана брокколи
• 100 г нарезанного красного лука
• 100 г сушеной клюквы
• 100 г рубленого миндаля
• 100 г жареных семечек подсолнечника
• 200 г нарезанного кубиками бекона
ЗАПРАВКА:
• 1 стакан майонеза
• 3 ст.л белого уксуса
• 70 г сахара
• ½ ч.л молотого черного перца.
■ Брокколи промойте и мелко нарубите. Смешайте в большой миске с красным луком, клюквой, миндалем и семечками.
■ Для заправки смешайте майонез, уксус, сахар и перец. Добавьте соус к салату и тщательно перемешайте.
■ Бекон обжарьте на быстром огне до золотистого цвета, добавьте к салату и тщательно перемешайте.
СОЧЕТАНИЯ
• Брют. Пузырьки и свежесть отлично очищают нёбо от жирной и плотной заправки. Например, Просекко обычно имеет нейтральный, свежий, яблочно-грушевый вкус, который не будет конфликтовать ни с одним из ингредиентов.
• Рислинг. Яркая кислотность отлично сбалансирует жирный майонез и бекон, освежит нёбо. Рислинг имеет легкую природную сладость, которая идеально гармонирует со сладостью заправки и клюквы, не делая вино приторным. Эта сладость также смягчит остроту лука и перца. Ноты зеленого яблока, цитрусовых, персика и минеральности прекрасно сочетаются с овощной свежестью брокколи и ореховыми нотками.
• Совиньон Блан. Взрывная кислотность отлично режет жирность бекона и майонеза. Яркие ноты крыжовника, лайма и свежескошенной травы перекликаются с зеленым вкусом брокколи и создают освежающий контраст с богатством салата.
• Неббиоло. Вино обладает мощной кислотностью, которая справится с жиром, а его танины отлично взаимодействуют с белком бекона и текстурой орехов. Землистые, фиалковые и вишневые ноты прекрасно дополнят землистый компонент брокколи и дымный бекон.