От томата до граната 10 маринадов для шашлыка из свинины

Шашлык готовят из разного мяса, но самый популярный в народе вариант свинина. Именно ее наши люди охотнее всего жарят на загородных пикниках. Свиное мясо, в отличие от баранины, не имеет специфического запаха, быстро маринуется и жарится. А главное, шашлык из него получается пальчики оближешь.

Маринад для шашлыка: как влияет на вкус и сколько нужно мариновать свинину

Главный секретный ингредиент маринада кислота. Она размягчает мясо, делая его более нежным, придает уникальные вкусовые нотки. Для обогащения вкуса и аромата шашлыка используют также паприку, розмарин, тимьян, куркуму, свежемолотый перец, прочие специи и приправы. Перед тем как замариновать шашлык из свинины, нужно оценить качество мяса. Если оно сухое, в маринад кладут пару ложек масла или майонеза это добавит шашлыку сочности.

Замариновать свинину для шашлыка в домашних условиях можно по разным рецептам. От состава маринада зависит срок маринования. Если время поджимает, используйте уксус, в нем свинина будет готова к жарке за 2–4 часа, в других маринадах (кефир, томат, вино и т. п.) ее выдерживают от 6 до 24 часов.

Маринады для шашлыка из свинины

Вкус готового блюда, его ароматность и мягкость зависят от особенностей маринования мяса. Мы выбрали лучшие рецепты маринада для шашлыка из свинины  все они готовятся из доступных продуктов.

Классический

Этот маринад прекрасно размягчает даже замороженное мясо. Главное не переборщить с уксусом, иначе свинина станет не только кислой, но и жесткой. Если соблюдать дозировку, шашлык будет сочным, с легкой кислинкой.

Ингредиенты

• свинина — 4 кг
• лук репчатый — 8 шт.
• уксус (6%) — 0,4 л
• соль и перец — по 1 ст. л.

1. Нарежьте лук полукольцами, залейте уксусом, посыпьте солью и перцем. Подавите смесь руками.
2. Послойно выкладывайте мясо с луком. Добавляйте понемногу соль и выжимайте сок из полуколец. Последний слой луковый.
3. Мясо будет готово через 2 часа. Жарить его можно на открытом огне на мангале.

Шашлык замаринованный в вине

Перед тем как мариновать шашлык из свинины по этому рецепту, купите сухое вино, белое или красное. Сладкие и полусладкие вина не годятся они плохо размягчают мясные волокна, и аромат у шашлыка будет хуже.

Ингредиенты

• свинина — 3 кг
• вино — 0,5 л
• лук репчатый — 1,5 кг
• кинза — пучок
• соль — 1,5 ст. л.
• смесь перцев — 1,5 ч. л.

1. Нарежьте мясо кусками, покрошите лук и кинзу.
2. Смешайте в миске мясо со всеми ингредиентами, залейте вином и поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на 2–4 часа.

Шашлык, приготовленный из замаринованного в вине мяса, отличается пикантной кислинкой и ароматной остротой. Остается правильно прожарить его на мангале.

Шашлык на минеральной воде

ароматизаторов. Чем больше пузырьков воздуха, тем активнее идет процесс пропитывания свинины маринадом. Мясо будет сочным, но без кислинки.

Ингредиенты

• свинина — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• минералка — 0,5 л
• соль, базилик, пряные травы  по вкусу

1. Нарезанный лук перемешайте с солью и приправами.
2. Подавите лук руками, влейте минералку, положите мясо, все смешайте. Через 2 часа мясо готово.

Шашлык на кефире

Чтобы шашлык был сочным и нежным, приготовьте маринад на кефире. Этот кисломолочный продукт придает мясу легкую и приятную кислинку, которую гармонично дополняют имбирь и специи.

Ингредиенты

• свинина — 1,5 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• кефир — 0,5 л
• имбирь молотый — 1 ст. л.
• соль и смесь перцев — по 1 ст. л.

1. Мясо, нарезанное порционными кусками, смешайте с луком, солью, перцем, добавьте имбирь. Залейте кефиром.
2. Маринуйте мясо на холоде около 4 часов.

Прежде чем жарить на шампурах мясо, стряхните с него лишний маринад, тогда оно лучше подрумянится.

Шашлык Горчично-медовый

Мясо, замаринованное в меде и горчице, приобретает насыщенный вкус, в котором сочетаются кислота, сладость и острота. Дополнительную свежесть и кислинку блюду придает сок лайма.

Ингредиенты

• свинина — 2 кг
• лайм — 2 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• мед жидкий — 4 ст. л.
• горчица дижонская — 8 ст. л.
• соль — 2 ч. л.
• перец черный молотый — 1 ч. л.

1. В мясо добавьте раздавленный чеснок и сок, выжатый из лайма.
2. Добавьте мед, горчицу, соль с перцем и маринуйте 2 часа.

Шашлык с томатами

Это маринад со средиземноморскими нотками. Масло из оливок придает мясу нежность, томаты аромат и кислинку. Каперсы гармонизируют и оттеняют жирность свинины.

Ингредиенты

• свинина — 3 кг
• томатное пюре — 1 л
• свежевыжатый сок лимона — 3 ст. л.
• сахар-песок — 2 ст. л.
• каперсы — 1 ст. л.
• зубчики чеснока — 5 шт.
• базилик — 100 г
• масло оливковое — 100 мл
• соль, перец — по вкусу

1. Перемешайте томатное пюре с каперсами, к ним добавьте сахар и раздавленный чеснок. Крупно порежьте базилик и хорошо перемешайте его с маслом, лимонным соком, солью и перцем.
2. Маринуйте свинину 6 часов.

Шашлык в соевом соусе

Соевый соус размягчает мясо, не разрушая его волокон. Шашлык получается сочным, мягким, с особым восточным привкусом и ароматом. Соли в этом рецепте маринада нет  ее достаточно в соусе.

Ингредиенты

• свинина — 3 кг
• репчатый лук — 3 шт.
• соевый соус — 200 мл
• масло растительное — 100 мл
• кориандр — 1 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.

1. Мясо и лук смешайте с приправами и перцем, влейте масло и соус.
2. Все перемешайте и поставьте в холод на 2 часа.

Шашлык в гранатом

Перед тем как замариновать мясо на шашлык из свинины, купите или приготовьте гранатовый сок. Он придает блюду кисло-сладкий вкус, уникальный аромат и красивый пунцовый оттенок.

Ингредиенты

• свинина — 5 кг
• гранатовый сок — 0,5 л
• карри — 1 ч. л.
• сушеный базилик — 1 ч. л.
• соль, перец — по вкусу

1. В кастрюлю вылейте сок, добавьте специи и перемешайте.
2. Положите свинину, нарезанную кусочками, в гранатовый маринад. Время маринования 2–3 часа.

Для выжимания сока из граната можно воспользоваться соковыжималкой.

Шашлык на пиве

Как замариновать мясо для шашлыка из свинины вкусно и сочно, если вы вообще не подготовились, а в холодильнике есть только пенное для вечеринки? А вот и ответ! Пиво придает свинине мягкость, обогащает ее вкусом солода и ароматом хмеля. На привкус готового шашлыка влияет сорт пива, преобладание в нем горьковатых или сладковатых ноток.

Ингредиенты

• свинина — 1,5 кг
• пиво — 400–500 мл
• лук репчатый — 3–5 шт.
• соль, перец — по вкусу

1. Подавите нарезанный лук с солью и специями пусть пустит сок. Добавьте свинину и настаивайте ее в приправах.
2. Через час влейте пиво и маринуйте мясо не менее 3 часов.

Шашлык с Киви

В составе киви есть ферменты, расщепляющие мясные волокна. Этот фрукт не только размягчает свинину, он придает ей кисло-сладкий привкус и приятный свежий аромат.

Ингредиенты

• свинина — 1,5 кг
• киви — 5 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• соль, приправы — по вкусу

1. Свинину смешайте с луком, нашинкованным полукольцами.
2. Очищенные фрукты нарежьте кружками. Все перемешайте, подавите руками и оставьте настаиваться.

Киви можно не резать, а измельчить в блендере. Время маринования в пюре из киви 2–3 часа, в нарезанном кружками  4 часа.

Шашлык на майонезе

Майонез размегчает мясо и шашлык получается мягким. Этот рецепт самых моих любимых

Ингредиенты

• Свинины 2 кг
• Лука 3 шт
• Майонеза 100 г
• Лимон 1 шт
• Соль, перец

Мясо промыть, нарезать порционными кусочками , уложить в кастрюлю, Добавить соль, перец, майонез. Лимон режу кусками. Всё перемешать и дать настоятся 2-3 часа.

Жарим шашлык и наслаждаемся .

У каждого есть свой любимый рецепт маринования шашлыка и каждый хорош по своему. Как говорится на вкус и цвет товарищей нет. Пробуйте готовьте. Приятного аппетита .