У этих батонов очень характерные хрустящая корочка и мягкая, воздушная мякоть. Так и хочется откусывать его зубами, мять в руках мякиш и запивать все это счастье холодным молоком.
Ингредиенты:
550 гр. пшеничной хлебопекарной муки
½ столовой ложки соли
2,5 чайные ложки быстрых дрожжей
1,5 стакана теплой воды
Как готовить:
Смешайте 400 гр. муки, соль и дрожжи в большой миске. Залейте смесь теплой водой и перемешайте до образования липкого теста. Не перемешивайте слишком долго.
Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте тесто подниматься на 2–10 часов или лучше на ночь для достижения оптимального вкуса и рыхлой текстуры теста. Хлебное тесто должно выкисать, а не только подходить, чтобы у него был тот самый хлебный вкус и аромат.
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Смочите руки и выложите тесто на поверхность, формируя круглую буханку (французский буль), или разделите на две-три меньшие буханки. Не вымешивайте и не обминайте тесто.
Выложите тесто на пергаментную бумагу. Присыпьте мукой и сделайте сверху 1–4 неглубоких надреза ножом для хлеба. Оставьте тесто отдыхать на 20–30 минут.
Разогрейте духовку до 230 °C. Поместите в духовку камень для выпечки, камень для пиццы или перевернутую чугунную сковороду, чтобы она нагрелась.
Переложите тесто на пергаментной бумаге на горячий камень или сковороду.
Для получения хрустящей корочки налейте стакан горячей воды в кастрюлю или небольшую форму, установленную на дне духовки, или бросьте туда несколько кубиков льда.
Выпекайте 25–30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Дайте хлебу остыть на решетке не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подавать.
