Переезд с дачи на квартиру всегда у меня сопровождается "лишними"запасами, не влезающими в морозилку.
"Никогда такого не было, и вот опять")
Обычная история.
Пока туда-сюда, в пробках постояли, разгрузились, а ягоды-то тают!
Самая быстрая ягодная "утилизация", как всегда, - настойки: бух в "пшеничный сок" - и всё, с глаз долой на пару месяцев, как минимум. Не пьянства ради - здоровья для: впереди гриппозное межсезонье всё-таки)
Ну, или морс - очень люблю в это время!
Ещё можно ягоды быстренько превратить в пюре для последующего изготовления пастилы или смоквы, как говорили раньше. Всего-то надо взбить ягоды блендером (сахар по вкусу), а потом размазать по противню - и в духовку или сушилку.
В прошлом году я вообще делала из чёрной смородиной с кабачком.
А нынче я решила сделать ленивую чурчхелу. Ну, это почти тоже самое, что пастила, только с орехами и крахмалом (или пшеничной мукой).
Всё просто:
- Пюре ягодное 1 л (или сок)
- Крахмал 100г + вода 200мл
- Орехи 200г
- Сахар по вкусу
Протирать ли пюре чёрной смородины через сито - дело личных предпочтений. Некоторые любят, когда неоднородность попадает на зуб. Я решила не протирать.
Далее пюре нагрела (не до кипения), добавила разведённый в холодной воде крахмал и тщательно мешала пока не загустеет. Добавила резанные орехи.
Оставила немного отдохнуть, пока готовила противни. И периодически перемешивала.
Размазала по непригорающему коврику (или бумаге с силиконом для выпечки) и сушила. Не до хруста - до гибкого состояния.
Можно делать это в сушилке при 50⁰.
Я делала в небольшой электродуховке при 100⁰ (верх-низ) и приоткрытой дверце. В зависимости от толщины сушилось 4-5 часов (по 2 противня).
Потом пластины скатала в рулеты и завернула в бумагу - на хранение.
Резать буду по мере надобности. Ну, а пробу снять - это обязательно.
Натуральные сладости - что может быть лучше!
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
Присоединяйтесь к моему каналу - здесь всё настоящее и много всего интересного, полезного, красивого и вкусного!🌿
Все материалы моего канала принадлежат исключительно автору. Копирование, перепечатывание и использование их в своих интересах, запрещено в соответствии с законодательством об авторском праве.
#ленивая_чурчхела
#пастила_смородиновая_с_орехами
#заготовки_впрок
#дача_в_деревне
#дача_сад_огород