Учёные из Школы медицины Университета Северной Каролины (UNC School of Medicine) показали: всего несколько дней на жирной пище вроде чизбургеров и картофеля фри достаточно, чтобы мозг начал работать хуже. В журнале Neuron опубликованы результаты исследования, где было зафиксировано, что «мусорная еда» буквально перенастраивает центр памяти — гиппокамп.
Главные виновники — особый тип нейронов, интернейроны CCK. Они становятся гиперактивными, если мозг недополучает глюкозу, что и происходит на фоне диеты с высоким содержанием насыщенных жиров.
Как проходило исследование
Команда под руководством Хуана Сона (Juan Song) и Тейлора Лэндри (Taylor Landry) использовала мышиные модели. Животных переводили на рацион, имитирующий западный стиль питания с избытком жиров, и уже на четвёртый день проверяли их память и активность клеток мозга.
Выяснилось: интернейроны CCK начинают работать слишком интенсивно, сбивая ритмы гиппокампа, необходимых для нормальной фиксации воспоминаний. Нарушения проявлялись ещё до того, как появлялись первые признаки ожирения или диабета.
Особое внимание учёные обратили на белок PKM2 — он регулирует энергетический обмен в нейронах. При жирной диете его работа менялась, что усиливало дисбаланс.
Можно ли защитить мозг?
Эксперименты показали, что вмешаться всё же можно. Когда исследователи восстанавливали уровень глюкозы в мозге, активность нейронов нормализовалась, а память возвращалась. Более того, даже простые интервальные голодания после периода жирного питания помогали «успокоить» нейроны и восстановить когнитивные функции.
«Мы были удивлены, насколько быстро мозг реагирует на дефицит глюкозы, и как всего несколько дней на фастфуде способны нарушить работу памяти», — отмечает Хуан Сон.
Почему это важно
Результаты подчёркивают крайнюю чувствительность памяти к питанию. По мнению исследователей, кратковременные излишества уже могут повышать риск развития болезней вроде деменции и болезни Альцгеймера.
Однако хорошая новость в том, что вмешательства — от изменений в диете до медикаментов — способны предотвратить долгосрочные последствия.
«То, что мы едим, почти мгновенно отражается на здоровье мозга. Но ранние меры — будь то голодание или фармакологическая поддержка — могут защитить память и снизить риски, связанные с ожирением и метаболическими нарушениями», — подчёркивает Сон.
Взгляд в будущее
Учёные планируют изучить, как именно глюкозочувствительные нейроны нарушают мозговые ритмы памяти, и проверить, можно ли применять такие вмешательства у людей. В том числе будут тестироваться диетические подходы, которые стабилизируют уровень глюкозы в мозге.
Литература
- Taylor Landry, Laura Perrault, David Melville, Zhe Chen, Ya-Dong Li, Ping Dong, W. Todd Farmer, Brent Asrican, Hannah Lee, Libo Zhang, Ryan N. Sheehy, Corina Damian, Thomas Collins, Nehemiah Stewart, E.S. Anton, Juan Song. Targeting glucose-inhibited hippocampal CCK interneurons prevents cognitive impairment in diet-induced obesity. Neuron, 2025; DOI: 10.1016/j.neuron.2025.08.016