Ср. - СОЧЕТАНИЯ
Люблю козьи сыры. Меня чаруют их необычные слегка травянистые ароматы и привлекательная мягкая, но упругая текстура.
Классическое сочетание с вином из Совиньон Блана меня вполне устраивает. Иногда в совиньонах я нахожу даже ароматы, отсылающие меня к молодым козьим сырам. Однако я больше люблю дополнять такие сыры рислингами, неплохо, если у них есть небольшой остаточный сахар при высоченной кислотности.
Если сыр чуть более выдержанный, то можно сочетать его с красным вином из Пино Нуара. Большое удовольствие!
Но если под рукой оказался гевюрцтраминер, то такое вино подойдёт к очень многим сырам. Раньше не очень любил этот сорт, но как занялся сырами, то стал покупать образцы из Германии и Франции. У нас совсем мало вин из Гевюрцтраминера, да и Траминера впрочем.
