🌿 Борщ с белой фасолью для здоровья печени, силы почек и надпочечников и крепкого иммунитета
Осенью дни становятся холоднее и короче, энергии у нас автоматически меньше. И тут на помощь приходят продукты, которые раскочегаривают внутреннюю печку и помогают поддерживать высокий уровень энергии.
📌 С точки зрения биохимии именно печень — главный орган, отвечающий за уровень энергии: она управляет всеми видами обмена веществ и определяет, сколько питания получают клетки. А печень ещё и регулирует наше внутреннее тепло.
📌 С точки зрения восточной медицины за силу и бодрость отвечают почки и надпочечники.
Поэтому осенью хорошая практика — поддерживать печень и почки, чтобы чувствовать себя теплее и энергичнее. И вот рецепт, который выполняет обе задачи - борщ со свеклой и белой фасолью
Нам понадобится:
- Фасоль белая крупная — ~3 горсти.
Лучше взять крупную белую фасоль сорта лима — она даёт насыщенный вкус и отлично усваивается.
Фасоль нужно предварительно замочить на 6-8 часов или на ночь.
- 2 средние свёклы,
- 1 картофель,
- 1 крупная морковь,
- 5 соцветий брокколи,
- 2–3 стебля сельдерея,
- 1 небольшой томат или кусочек томата,
- масло гхи для тушения свёклы,
- специи: душистый перец (6–7 шт.), зира (2 щепотки), чёрный тмин (2 щепотки), масала или карри (2 щепотки), лавровый лист, сушёный тимьян (2 щепотки),
- соль по вкусу.
Как готовить:
Фасоль сварить до полной мягкости. У меня это занимает 2-2.5 часа. В конце слегка посолить, воду не сливать.
Свёклу тонко нарезать, потушить на гхи вместе с томатом (чтобы сохранить яркий цвет супа).
В кастрюле вскипятить ~2 л воды. Добавить нарезанные овощи (кроме свёклы) и специи - перец, зиру, черный тмин. Варить 10–15 минут.
Добавить свёклу, фасоль вместе с жидкостью, где она варилась. Посолить по вкусу, добавить масалу, тимьян, лавровый лист.
Держать ещё 5 минут на среднем огне. Выключить и настоять 10 минут.
Секрет этого супа - сварить фасоль до полной мягкости, чтобы она была мягкой до серединки. Тогда она не будет вызывать вздутие, особенно при условии, что мы готовим её со специями.
👉 Свекла тоже помогает: за счёт содержания бетаина она поддерживает работу ЖКТ.
👉 Овощи дают достаточный объём клетчатки.
👉 Брокколи и свекла — поддержка для печени: антиоксиданты, клетчатка, витамины и микроэлементы.
В совокупности это лёгкий, но сытный питательный суп, который усвоится без тяжести и вздутия.
Он разнообразит рацион, поднимет настроение и подарит телу энергию❣️
Обязательно попробуйте и приятного аппетита🔥
