✨ Свежесть, лёгкий холодок и особый аромат — всё это о мяте 🌿
Этот удивительный растение знают и любят во всём мире: кто-то добавляет её в чай, кто-то — в десерты и даже в косметику. Но знаете ли вы, чем именно мята полезна для здоровья, какие у неё есть скрытые секреты и как правильно её использовать?
Обо всём этом и не только вы узнаете в нашей статье 👇
Ссылка на наш Телеграмм канал⬇️
Там больше рецептов, интересных статей, юмора. ПОДПИСЫВАЙСЯ, там интересно!!!😋⬇️
Происхождение и ранняя история мяты
Таксономия и родина Мята относится к роду Mentha семейства губоцветных (Lamiaceae). Родиной многих видов мяты принято считать Европу, регионы Средиземноморья, а также части Азии.
Мифология и этимология В древнегреческой мифологии существует легенда о нимфе Минфе (Minthe или Minthē), которую возлюбил Аид. Распознав измену, Персефона либо Деметра превратили её в растение — мяту. Название Mentha восходит к древнегреческому слову μίνθα (míntha).
Упоминания в древней литературе и медицине
В медицинских текстах древней Греции (Гиппократ и Теофраст) мяту упоминают как лекарственное растение, хотя не очень подробно.
В Древнем Египте (примерно 1550 до н. э.) мята уже использовалась как средство для пищеварения и как дыхательное средство — об её свойствах говорится в папирусе Эберса.
В Риме мяту применяли как ароматическое растение, специю и лекарство, а также добавляли её запах для освежения воздуха и тела.
Развитие и гибридизация Одним из широко известных гибридов мяты является мята перечная (Mentha × piperita), которая возникла как гибрид Mentha aquatica и Mentha spicata.
Исторически её культивация в Европе началась уже в XVII веке.
Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления
Мята довольно богата витамином А и С, витаминами группы В, железом, марганцем, фолиевой кислотой и даже кальцием.
В 100 граммах свежей садовой мяты содержится:
- 44 ккал
- 3,3 г белка
- 0,7 г жира
- 1,6 г углеводов
- 6,8 г клетчатки
В 100 граммах свежей перечной мяты содержится:
- 70 ккал
- 3,8 г белка
- 0,9 г жира
- 6,9 г углеводов
- 8 г клетчатки
В 100 граммах сушеной садовой мяты содержится:
- 285 ккал
- 19,9 г белка
- 6 г жира
- 22,2 г углеводов
- 29,8 г клетчатки
Диетологи рекомендует есть в день не более 12-15 листиков свежей мяты.
Сезон
Сезон грунтовой мяты наступает, когда собирают ее листочки. Происходит это в конце июня — июле, в самом начале цветения растения.
Тепличная мята есть в магазинах весь год
Виды и сорта мяты
Сегодня в мире насчитывается более 30 культивируемых видов мяты.
- Мята ананасная (Mentha suaveolens) — отличается округлыми листьями с жёлтой каймой. Её вкус и аромат мягкие, с лёгким цитрусовым оттенком. Особенно хорошо сочетается с дыней и огурцами, а также используется для украшения блюд.
- Мята бергамотовая (Mentha citrata) — её называют также лимонной, апельсиновой или «одеколонной» благодаря сладкому цитрусовому вкусу и парфюмерному аромату с нотами лаванды. Чаще всего добавляется в травяные чаи и освежающие напитки, а также прекрасно подчёркивает вкус баранины и рыбы.
- Мята садовая (колосистая, имбирная, Mentha spicata) — самый распространённый вид. Её листья сердцевидной формы, серо-зелёные или зелёные, обладают приятным ароматом и вкусом. Отлично сочетается с овощными и фруктовыми блюдами.
- Мята «Сладкий лимон Хиллари» — сорт, выведенный в США путём скрещивания яблочной и лаймовой мяты. Своё название он получил в честь Хиллари Клинтон, известной любительницы свежих пряных трав. Аромат этой мяты сочетает ментоловую свежесть с яркими фруктовыми и цитрусовыми нотами. Сорт неприхотлив и прекрасно подходит для напитков, фруктовых салатов и ароматизации чая.
- Мята перечная (Mentha piperita) — гибрид водной (M. aquatica) и садовой (M. spicata) мяты. Широко выращивается в Европе, Африке и Америке. Содержит до 65% ментола, благодаря чему применяется в производстве кондитерских изделий, зубных паст, жевательной резинки, ополаскивателей и лекарств. В кулинарии её используют для маринадов, овощных супов, огуречных рассолов, а также для приправы к баранине и курице.
- Отдельно стоит упомянуть котовник лимонный (Nepeta cataria), известный как кошачья мята. Это многолетнее растение — близкий родственник мяты. В дикой природе распространено в Евразии (кроме Арктики) и Африке. В зависимости от вида предпочитает луга, поля, леса или сухие горные склоны. Вырастает до 1 метра, культивируется в Западной Европе, Азии, США и России. Имеет как пищевое, так и лекарственное значение.
Как выбирать
Ищите свежую мяту с бодрыми листьями и стеблями, без черных или засохших пятен или увядших частей. Свежая мята должна быть очень ароматной.
Как хранить
Свежую мяту можно поставить пучком в банку с водой и оставить на кухонной столешнице. В таком виде она сохранится не меньше недели, а при регулярной замене воды может даже пустить корни. Ещё один способ — завернуть веточки в слегка влажное бумажное полотенце, положить в пакет с застёжкой-молнией (зиплок) и убрать в холодильник, желательно в отделение для фруктов.
Сушить мяту тоже очень просто. Для этого собранные пучки подвешивают вверх ногами в сухом и прохладном месте. Когда листья полностью высохнут, их следует измельчить и хранить в герметичной банке или контейнере — так они сохранят аромат не менее года.
Как вырастить мяту самостоятельно
Мята растет по всему миру. Влаголюбивое и светолюбивое растение требовательно к почве. Лучше всего она чувствует себя под солнцем, на супесчаных и суглинистых почвах с достаточным содержанием перегноя и влаги.
Самый простой из всех многолетников, природные вид - мята луговой - злостный, но ароматный сорняк. Главное в выращивании мяты, это посадить ее сразу на правильное место: для посадки выберете светлый (можно в полутени) участок с рыхлыми и плодородными почвами. Поливайте в жару, подкармливайте вместе с другими огородными культурами.
Размножать мяту тоже легко! отрезками корневищ, укоренившимися столонами и просто семенами. Саженцы с кусочком корневой системы и столонами приживется практически в любое время сезона. Не забудьте только полить.
Столоны мяты, которые можно использовать для укоренения. Именно из-за их наличия мята из приятного ароматного гостя часто превращается в жесткого агрессора, за которым все время приходится следить и ограничивать.
Сеянцы мяты. Размножение посевом используют для получения редких сортов мят.
Продукт в кухнях мира
От вьетнамских блинчиков с начинкой до тайского зелёного карри — мята придаёт свежесть множеству блюд.
У белорусов принято замачивать яблоки с мятой, а на юге России её кладут внутрь речной рыбы перед запеканием на гриле.
В кухне Кавказа мяту добавляют в супы и мясные маринады.
На Востоке любовь к мяте известна с древности: её листья используют в салатах, рагу, фрикадельках и шербетах.
Особое место занимает магрибский чай, пожалуй, самое известное мятное угощение в мире. Его готовят в странах Большого Магриба — Марокко, Алжире, Тунисе, Ливии и Мавритании. Этот сладкий и ароматный напиток стал символом гостеприимства и распространился далеко за пределы региона — в Северную Африку, Францию, Испанию, страны арабского мира и Ближний Восток.
Подача чая — целая церемония. Заваривать его обычно доверяют хозяину дома, а гостям подают как минимум три стакана — в знак уважения. Каждый стакан имеет свой вкус и символику: первый — мягкий, как жизнь, второй — крепкий, как любовь, третий — горький, как смерть (магрибская пословица).
Главный сорт, используемый для приготовления напитка, — североафриканская мята нана с чистым, освежающим ароматом. Иногда её заменяют другими гибридами, например, йерба-буэной. В состав чая входят свежая мята, зелёный чай, сахар и кипяток. В Магрибе напиток готовят на кипящей воде, тогда как в Восточной Азии используют более прохладную, чтобы избежать горечи. Листья мяты остаются в заварнике до конца чаепития, благодаря чему вкус каждого стакана немного меняется. В Марокко чай могут дополнительно ароматизировать цветами, травами или апельсиновой водой, а в холодное время года — согревающей полынью.
Не менее важно применение мяты и в других кухнях. Высушенные листья перечной мяты широко используют в Турции и Иране. В Индии её измельчают в порошок, иногда смешивая с петрушкой и сельдереем, и добавляют в традиционное блюдо североиндийской кухни — бирияни.
Польза и вред мяты
Мята оказывает заметное положительное влияние на здоровье и на протяжении тысячелетий применялась в лечении различных недугов, в том числе заболеваний дыхательной системы.
Современные исследования подтверждают: препараты на основе мяты могут быть эффективны при синдроме раздражённого кишечника, кожных воспалениях, головной боли, простуде и гриппе.
Благодаря содержанию эфирных масел, а также своим расслабляющим и успокаивающим свойствам, мята полезна для укрепления печени.
Чем ещё ценна мята? Её листья помогают расслабиться, облегчают дыхание при астме и уменьшают заложенность носа. Однако важно соблюдать умеренность — чрезмерное употребление может вызвать раздражение слизистой носа и желудка.
Есть и противопоказания. Мята может быть небезопасна для людей с желчнокаменной болезнью, поэтому им стоит употреблять её только после консультации с врачом. То же правило касается и беременных женщин.
Топ-20 рецептов с мятой (рецепты кликабельные):
1. Мохито (https://1000.menu/cooking/10526-kokteil-moxito-osvejzauzjij)
2. Чизкейк с мятой (https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/chizkejk-s-mjatoj-39652)
3. Пюре из зеленого горошка и мяты (https://eda.ru/recepty/zakuski/pjure-iz-zelenogo-goroshka-s-mjatoj-32523)
4. Мятный сироп (https://1000.menu/cooking/47554-myatnyi-sirop-v-domashnix-usloviyax?ysclid=mg6mnt6gxn171908229)
5. Мятное варенье (https://1000.menu/cooking/16858-myatnoe-varene?ysclid=mg6mpij3id600907531)
6. Компот из винограда с мятой (https://m.iamcook.ru/showrecipe/16080)
7. Мятное печенье (https://t.me/stashevskoeru/1846)
8. Мятное мороженое (https://m.iamcook.ru/showrecipe/22956)
9. Мятные блины (https://m.povar.ru/recipes/myatnye_bliny-89069.html?ysclid=mg6mszcx6p748752132)
10. Мятные леденцы (https://translated.turbopages.org/proxy_u/en-ru.ru.477a2abd-68dbe45d-5979a659-74722d776562/https/www.wikihow.com/Make-Mints)
11. Мятная жвачка (https://translated.turbopages.org/proxy_u/en-ru.ru.3584b1c6-68dbe549-63b3dfef-74722d776562/https/www.wikihow.com/Make-Chewing-Gum)
12. Котлеты с мятой и размарином (https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/kotleti-s-rozmarinom-i-mjatoj-43621)
13. Омлет с сыром и мятой (https://eda.ru/recepty/zavtraki/omlet-s-sirom-mjatoj-19878)
14. Долма с бараниной и мятой (https://eda.ru/recepty/zakuski/dolma-s-baraninoj-i-mjatoj-17247)
15. Мятный торт (https://domashniy.ru/recepty/myatnyy-tort-s-shokoladom-bez-vypechki)
16. Мятные кексы (https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=153201&ysclid=mg6n88ueva875113569)
17. Мятный сахар (https://dzen.ru/a/Xt6rnfUeV3lOgU9k?ysclid=mg6na3rtzw308169972)
18. Мятный чай (https://www.gastronom.ru/recipe/58700/chernyj-chaj-s-myatoj?ysclid=mg6ncmgbji751080020)
19. Мятный кофе (https://www.gastronom.ru/recipe/58814/kofe-s-myatoj?ysclid=mg6ndes9no44102045)
20. Салат из курицы с мятой (https://eda.ru/recepty/salaty/salat-iz-kurici-s-mjatoj-22100)
Ссылка на наш Телеграмм канал⬇️
Там больше рецептов, интересных статей, юмора. ПОДПИСЫВАЙСЯ, там интересно!!!😋⬇️
🖇️📌Подписывайтесь на наш канал и следите за новыми постами каждый день с понедельника по пятницу.
🔋НАШИ ДРУГИЕ СОЦ.СЕТИ:
-Telegram https://t.me/stashevskoeru
-Instagram https://www.instagram.com/stashevskoe.ru?igsh=N3dtMHE2N2xqbXIy
-ВК https://vk.com/stashevskoe
Заказать безглютеновую овсяную продукцию можно на таких маркетплейсах как: ⬇️
1. Wildberries https://www.wildberries.ru/seller/47294
2. OZON https://ozon.ru/t/VJxouHH