В саду у меня две небольшие грядки свёклы и столько же моркови. Слишком много мне не нужно,но урожай радует глаз. Вспоминаю слова одного знакомого садовода, которые до меня только что дошли : -"Сначала переживаю,что ничего не вырастит, а потом переживаю куда и как перетащить и сохранить огромный урожай." Но выход всегда есть. Так из свеклы я делаю заготовку для борща (https://dzen.ru/a/aMrVPbJ9RmnD5ya5), а еще мне понравилось резать свеклу на маленькие дольки и сушить в электросушилке. Свекла получается очень сладкой, а то, что дольки-кусочки маленькие, это даже очень приятно, щёлкаешь как семечки. Кому давала попробовать сушёную свёклу, все называют её сладкими чипсами и не верют в то, что я их не посыпала сахаром.
Морковку я кладу в ящик с речным песком и в подвал, не забывая обязательно обрезать верхнюю часть с хвостиком, иначе она очень быстро загнивает. Большую морковь прокручиваю через блендер и кладу в специальной целлофановый пакетик с застёжкой (такие продаются в магазинах). Эту морковку кладу в морозильник, она может храниться до трёх лет. Замороженную морковь я использую когда мне нужно солить капусту, так как солить капусту начинаем в середине октября, другую замороженную морковку использую для приготовления супа. Среднюю морковку режу на кружочки или специальным ножом на пластинки и сушу в электросушилке, получаются ароматные чипсы, с ними можно зимой заваривать чай (очень полезно для здоровья). Маленькую морковку я использую сейчас - тру на мелкой терке с чесноком и добавляю майонез по вкусу, не солю, размешиваю и кладу на хлеб или на варёную картошку- вкуснятина! Кстати пробовала делать свеклу, но её нужно обязательно варить.
Свекла и морковь сушатся 2-3 часа, затем я их раскладываю в стеклянные баночки или сшитые мешочки. Вот так я храню свеклу и морковь
P.S. Пробовала мариновать отдельно морковь,отдельно свеклу - не понравилось. Делала пюре из моркови - не вкусно. На вкус и цвет,товарища нет.