Органическое сельское хозяйство насчитывает уже больше ста лет, но и сегодня вокруг него хватает загадок и домыслов. Одни уверены: никаких органических продуктов не существует, а «эко»-наклейка на упаковке — всего лишь способ поднять цену. Другие предпочитают покупать у местных бабушек, считая их картошку и молоко самыми что ни на есть органическими. А кто-то и вовсе не связывает слово «органический» с едой, а вспоминает только базовый школьный курс химии.
В новом материале развеиваем популярные мифы об органическом сельском хозяйстве и продуктах, чтобы понять, что на самом деле стоит за словом «органический» и как делать осознанный выбор.
Миф 1: Органические продукты – это просто маркетинг
Это далеко не так. Чтобы продукт можно было назвать органическим, он должен быть произведен по стандартам органического сельского хозяйства. Стандарты описывают требования к органическому производству, включая отказ от:
- синтетических удобрений и пестицидов
- ГМО
- антибиотиков в профилактических целях
- гормонов роста
- искусственных пищевых добавок.
Каждый органический производитель проходит ежегодную сертификацию и только после неё получает право маркировать произведенные продукты принятой в стране органической маркировкой. По данным FIBL законодательство по органике принято в 75 странах, а 14 стран находятся в стадии его разработки.
В 2019 году в Беларуси также вступил в силу закон «О производстве и обращении органической продукции» и утверждена маркировка «Органический продукт». Но самой популярной и распространенной маркировкой остается «Евролист» – маркировка Европейского союза согласно Регламенту ЕС 2018/848.
Если на продукте размещена органическая маркировка со всеми обязательными элементами, значит – это действительно продукт, произведенный по принципам органического производства. Но важно помнить, что недобросовестные производители могут прибегать к похожим «зелёным» изображениям, чтобы придать продуктам ложную ценность. Подробнее о гринвошинге читайте у нас на сайте.
Миф 2: Фермерский = органический
На упаковках продуктов часто можно встретить надпись «фермерский», значение которой часто расплывчато. В голове потребителей и потребительниц этот термин ассоциируется с небольшой семейной фермой, где все делается вручную, без химии, свободно пасутся коровы.
В реальности, данным словом можно обозначить как маленькую ферму, так и огромное производство. Оно работает как триггер, который вызывает картинку натуральности, хотя чаще всего продукт произведён точно также, как соседний на полке.
По сути «фермерский» – это всего лишь обозначение юридической формы хозяйствования. Поэтому важно объективно оценивать параметры продукта, внимательно читая его место производства, состав, наличие сертификаций.
Вот ещё к каким словам стоит относится осторожно, если вы не видите соответствующей маркировки (чаще всего это гринвошинг!):
- 100% натуральный
- -эко, -био
- без ГМО
- произведён в экологически чистых условиях.
Несмотря на то, что законодательством, как Беларуси, так и ЕС, подобный гринвошинг запрещён, такие продукты все ещё могут попадать на полки и вводить в заблуждение потребителей.
Миф 3: Куплю у бабушки на рынке, там точно органическое
К продуктам, которые продают бабушки стоит относиться особенно осторожно. Во-первых, нередки случаи, когда бабушки и другие люди под видом «фермеров» перекупают овощи, фрукты с оптовых баз и выдают за свои, продавая дороже.
Более того, наша редакция лично столкнулась со случаем, когда мужчина у дороги успешно перепродавал промышленные яйца, как домашние. Чтобы не попасться на обман, помогают уточняющие вопросы о происхождении и производстве продукции, но и они не гарантируют достоверности.
Во-вторых, часто даже при собственном производстве бабушки используют пестициды, которые доступны в местных магазинах. При этом, главная опасность – это несоблюдение дозировок при применении химических препаратов или неправильное использование. Это происходит не из-за намерения навредить, а отсутствия знаний и опыта.
Содержание животных и качество их кормления также не гарантируется при домашнем разведении: условия могут очень сильно разниться в зависимости от человека, его отношения к делу, опыта.
Если вы хотите купить продукты у фермера, то лучшим способом будет сделать это при непосредственном визите на ферму, где вы можете посмотреть условия производства. Но даже при личном визите часто бывает сложно оценить, применялись ли химические средства защиты, какое качество кормов, общее здоровье растений, животных, окружающей среды. В органическом производстве соблюдение условий гарантируется независимой третьей стороной, которая выдает сертификат.
Миф 4: В органическом сельском хозяйстве можно использовать только навоз
Все намного сложнее. В органическом сельском хозяйстве применяются разные подходы для поддержания здоровья почвы и защиты растений. Например, обязательно соблюдаются севообороты, высаживаются зелёные растения для насыщения почвы азотом (сидераты), используются органические удобрения и биологические препараты.
Более того, даже использование навоза ограничено в количестве. Согласно Регламенту ЕС 2018/848 количество органического азота на ферму не может превышать 170 кг на гектар в год. Это значит, что суммируется весь азот, содержащийся в навозе, распределённом на всех полях фермы, и делится на общую площадь. Такой подход помогает сбалансировать внесение питательных веществ на всей ферме, избежать перенасыщения почвы и защитить водные ресурсы.
Миф 5: Органические продукты не лучше для здоровья
Ежегодно в мире 385 миллионов человек страдают от непреднамеренного острого отравления пестицидами, из них примерно 11 000 случаев заканчиваются летально.
Воздействие пестицидов на организм человека связано с риском развития таких заболеваний, как рак, неврологические расстройства и эндокринные нарушения. Особенно высокому риску подвергаются работники сельского хозяйства и сельское население, которые постоянно взаимодействуют с химическими средствами.
Но даже если просто употреблять в пищу продукты с остатками пестицидов, также могут наблюдаться негативные последствия для здоровья. Например, одно из исследований показало, что 8-месячные малыши про контакте с пестицидами могут развить аллергии, астму, респираторные заболевания и другие нарушений иммунной системы.
Регулярное употребление органических продуктов снижает риски воздействия пестицидов и, соответственно, подверженность заболеваниям. Например, в одном из исследований проводилось сравнение частоты потребления органических продуктов и вероятности наступления рака. Результаты показали, что у людей, которые регулярно ели органические продукты на 25% меньше вероятности развития раковых заболеваний, в особенности неходжкинской лимфомы и рака молочной железы. Кроме этого, потребление органических продуктов во время беременности снижает риск развития преэклампсии.
Еще больше о взаимосвязи органических продуктов и здоровья можно прочитать в нашем материале: Почему органическое производство полезно и для человека, и для окружающей среды.
Миф 6: Животным в органике все равно дают антибиотики
Да, но только для лечения болезней. Использование антибиотиков для профилактических целей запрещёно. Например, если корову лечили антибиотиком, то её продукция изымается на определённый срок, который в органическом производстве обычно в два раза дольше, чем в конвенциональном.
Также в органическом животноводстве запрещается использование гормонов роста, стимуляторов производительности, использование ГМО и синтетических добавок к кормам.
Миф 7: Органическое сельское хозяйство не может прокормить мир
Как раз наоборот. Развитие органического сельского хозяйства задаёт основу для здорового будущего планеты и человека. Интенсивные методы производства истощают почву, способствуют её деградации, снижают биоразнообразие, загрязняют воду и воздух пестицидами.
Восстановление окружающей среды требует очень много ресурсов, поэтому проще действовать по принципу «не навреди». Кроме этого, утверждение, что урожайность культур в органическом сельском хозяйстве ниже, становится все менее правдивым с развитием новых методик и подходов.
К сожалению, пока что речь не идёт о глобальном завоевании земель «органикой». По данным FIBL, под органическим сельском занято в мире занято всего 2,1% земель по состояние на 2023 год. В ЕС этот показатель значительно выше – 10,5%, но все ещё далеко от запланированной цели в соответствии со стратегией ЕС «От фермы к вилке»: достичь 25% органических земель к 2030 году.
Потребители и потребительницы могут помочь развивать органическое производство, покупая органические продукты, тем самым стимулируя спрос и рост количества органических фермеров в стране.