Куриное филе часто получается сухим, поэтому хочу дать несколько советов как сделать грудки сочными.
Многие люди в целом боятся не дожарить и всегда всё пересушивают. И если в куриных бёдрышках, к примеру, есть достаточно жира, чтобы «сгладить» не слишком удачный результат, то сухость филе при пережаривании всегда очевидна.
1. Запечь в духовке.
Начните разогревать духовку до 200—220 °C. Филе натрите специями: солью, перцем, паприкой и чесноком. Выложите в форму и запекайте 15 минут. Чтобы проверить готовность мяса, сделайте разрез — из него должен вытекать прозрачный сок. Если жидкость розовая, подержите птицу в духовке еще 2—3 минуты. Когда филе будет готово, оберните каждое фольгой на 5—10 минут. За это время соки в мясе равномерно распределятся, и есть блюдо будет приятнее.
2. Сделать отбивные из куриной грудки
Сочность куриного филе помогает сохранить панировка, но при этом важно также не пережаривать отбивные.
А ещё не рекомендую отбивать очень сильно, постарайтесь не делать в нём дырок. Это довольно нежное мясо, если перебить все волокна, отбивные получатся безвкусными.
Также для куриных отбивных плохо подходит двойная панировка. У мяса птицы достаточно деликатный вкус, важно сохранить баланс между толщиной корочки из сухарей и кусочком курицы внутри.
Способ приготовления:
- каждое филе раскройте, делая небольшие продольные разрезы. Отбейте, чтобы получились достаточно тонкие пласты, посолите и поперчите.
- яйцо разбейте в небольшую миску, взбейте вилкой. Сухари высыпьте на тарелку. Обваляйте каждое филе сначала в яйце, а после в панировке.
- жарьте на горячей сковороде на растительном масле до золотистости, примерно по 5 минут с каждой стороны.
Кстати, я жарю на сковородке Tefal, сейчас на них хорошие скидки!
Всем пользователям на сайте Tefal начисляется 5000 баллов. Баллы действуют на все товары, за исключением товаров с финальной ценой, и не суммируются с промокодами.
3. Грудку заранее замариновать и запечь в микроволновке
Смешиваю ложку сметаны, горчицы и можно немного майонеза со специями: солью, перцем, паприкой,чеснком и куркумой. Грудку смажьте этой смесью и оставьте мариноваться на 20 минут в холодильнике.
Когда мясо замаринуется, переложите его в пакет для запекания , завяжите и проткните мешок пару раз зубочисткой — так пар сможет выйти наружу во время готовки. Запекайте блюдо 5—10 минут на полной мощности микроволновки. Быстрый и вкусный ужин готов!
Всем приятного аппетита и хорошего настроения!
Ставь лайк, если было полезно и подписывайся на мой канал - ПОДПИСАТЬСЯ