Эволюция моего круассана
Не секрет, что при хорошей техкарте и понимании процессов можно без ошибок сделать отличные круассаны с первого раза
Но для этого важно понимать несколько нюансов:
1. Контроль температур на всех этапах
2. Знание (визуальное определение) готовности теста к формовке, готовности заготовок к выпечке
3. Правильный выбор ингредиентов
Это все, что нужно знать
При этом важно не просто знать, но и видеть перед глазами ориентир. То есть не один раз увидеть, а несколько раз, сравнить с тем что есть у вас, верно продиагностировать и принять правильное решение.
Еще лучше когда есть с кем посоветоваться, у кого уже глаз наметан.
По всем вышеперечисленным пунктам я могу помочь уже на курсе по слойке.
А на ближайшей встрече помогу с 3 пунктом 🤗👌
Ну и немного с 1
Регистрация тут 👉 https://edu.russian-hleb.ru/buy/343
Буду вас ждать
