Я вчера проводила инвентаризацию на своих точках

Я вчера проводила инвентаризацию на своих точках. И вот что выяснилось в процессе:

1. Повара думают, что не обязательно взвешивать заготовки и вскрытые бутылки с соусами. Почему? Не понятно почему, возможно там где они работали не было инвентаризации 🤷‍♀️ А так как мы открылись 7 сентября, я еще обучаю нашим правилам работы.

2. Маркировку ставят не на всем - например не было маркировки на чищеной моркови. Хотя она тоже имеет срок годности.

В остальном все было ок.

✅В этом канале честно рассказываю как прохожу этот путь собственника кафешек и применяю свой 25 летний опыт в общепите при организации процессов.

Взяла сначала одну убыточную точку и вывела ее на прибыль. И сейчас взяла вторую убыточную точку и цель - отработать первый месяц в ноль.

Посмотрим, что у меня получится 😉