У вас бывает такое, что смотришь фильм, где готовят блюдо, и срочно хочется бросить все и приготовить его? У меня - регулярно.
Давайте сегодня приготовим с вами знаменитое французской блюдо рататуй: выглядит невероятно, а какое оно на вкус! Запечённые овощи сохраняют весь запас витаминов, а травы и специи раскрывают их ярким букетом вкусов. Поехали.
Разделим весь процесс на несколько этапов: нарезка овощей, приготовление заправки из трав, приготовление соуса (обязательно! те, кто готовят без соуса, многое теряют), запекание.
Начнём, пожалуй, с овощей. Нарезаем баклажаны, кабачки, болгарский перец на равномерные кружочки толщиной 4-5 мм. Отложим их пока в сторону.
Приготовим заправку из трав. В небольшую миску наливаем оливковое масло, добавляем измельчённые листья петрушки и базилика. Очищаем в миску пару веточек тимьяна, добавляем измельчённый чеснок, соль, перец. Аккуратно перемешиваем с помощью венчика.
Для соуса. Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло, высыпаем нарезанные кубиками лук и чеснок. Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем нарезанные кубиками помидоры без кожицы. (Также можно использовать и томаты в собственном соку). Посыпаем солью и перцем, добавляем тимьян, орегано и измельчённые стебли базилика. Тушим, помешивая 4-5 минут и снимаем с огня.
Переливаем соус в форму для запекания. Равномерно распределяем по поверхности. Сверху по кругу выкладываем поочерёдно ломтики овощей. Удобней всего это делать по направлению от края к центру. С помощью кисточки равномерно смазываем овощи заправкой из трав, накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 200° духовку на 40 минут. Снимаем фольгу и запекаем ещё 20 минут, чтобы овощи как следует зарумянились.
Рататуй готов!
Как вы уже поняли, приготовить рататуй совсем не сложно. Главное - не бояться. Как говорил шеф Огюст Гюсто в мультфильме: готовить может каждый, но те, кто не знают страха, становятся лучшими.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Овощи:
Баклажаны – 2 шт.
Кабачки (цукинни) – 2 шт.
Помидор – 6 шт.
Красный лук – 2 шт.
Желтый болгарский перец – 1 шт.
Заправка из трав:
Оливковое масло – 30 мл.
Листья базилика – 1 пуч.
Петрушка – 1 пуч.
Тимьян – 2 вет.
Чеснок – 3 зуб.
Соль, перец по вкусу
Для соуса:
Оливковое масло – 20 мл.
Красный лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Орегано – ½ ч.л.
Тимьян – ½ ч.л.
Помидоры – 600 г.
Стебли базилика – 1 пуч.
Хорошее настроение - чем больше, тем вкуснее!
Ещё больше вкусных рецептов здесь: https://vk.com/lazarev_food