Просто мягкое тыквенное пюре с карамельно-сливочной заливкой, которая схватывается в духовке в гладкую, плотную массу – как пудинг. Ни одного жёсткого волокна, ни одного слипшегося комка.
Ключевой момент – соус, который делает тыкву глубокой на вкус и убирает всю «овощность». Соус готовим строго по рецепту. Если пытаться «по памяти» и «на глазок» – получите леденец. Нам это не нужно.
Кстати, тыква подойдёт любая сладкая, а сливки – только жирные, иначе свернутся.
У готового десерта сверху будет румяная корочка, внутри – плотная, гладкая текстура. Идеально как альтернатива пирогам и тортам, особенно если хочется чего-то «не тяжёлого».
Можно есть ложкой, можно подать как десерт на праздник.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Сначала берём тыкву – 300 г. Очищаем от кожи и семечек, режем кусками. Выкладываем в форму, чуть смазываем маслом, чтобы не прилипла, и отправляем в духовку при 180°С на 40 минут. Она должна стать мягкой, но не подгоревшей. Проверяем ножом – если входит без усилия, готово.
Готовую тыкву пробиваем блендером в пюре. Без комков. Оно должно быть гладким и густым.
Теперь самый важный этап – соус. Берём 70 г сахара, высыпаем в сухую кастрюльку, добавляем 1 ст.л. воды и 1 ст.л. лимонного сока. Включаем самый маленький огонь. НЕ МЕШАЕМ. Смотрим. Сахар должен закипеть и начать менять цвет. Как только он стал светло-коричневым – не позже! – снимаем с огня.
Быстро, без пауз, вливаем 125 мл горячих сливок (не ниже 20%, лучше – 30-33%). Если они не будут горячими – карамель свернётся. Перемешиваем интенсивно, пока всё не станет однородным.
Готовый соус выливаем в тыквенное пюре. Добавляем по 1 ч.л. молотой корицы и молотого имбиря. Перемешиваем, даём постоять 2-3 минуты.
Вбиваем 1 яйцо (помытое с мылом). Перемешиваем до полной однородности.
Разливаем по формочкам для запекания. Смазываем их предварительно маслом. Заполняем на 1 см ниже края.
Ставим в духовку (180°С) на 15 минут – до тех пор, пока крем не станет плотным и не «схватится». Проверяем лёгким нажатием – должен пружинить.
Остужаем 2-3 минуты. Можно есть тёплым. Можно убрать в холодильник – в холодном виде он ещё плотнее, как пудинг.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Тыква – 300 г
- Сахар – 70 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Корица – 1 ч.л.
- Имбирь (молотый) – 1 ч.л.
- Вода – 1 ст.л.
- Сок лимонный – 1 ст.л.
- Сливки (20-33% жирности, не меньше) – 125 мл
Калорийность: около 150 кКал на 100 г
Попробуйте приготовить, а если получится (а получится, если будете следовать рецепту) – расскажите об этом. Комментарии и лайки приветствуются😉