Котлеты могут развалиться
Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» может все рассказать про приготовление вкуснейших блюд. В том числе — как правильно заморозить фарш, чтобы не быть разочарованными во вкусе.
Самое первое и неизменное правило — не солить фарш перед заморозкой. Соль вытянет из мяса всю жидкость, и готовить вы будете сухую подошву. Этот процесс необратим.
Что же касается лука и чеснока, то в сыром виде они при разморозке дают лишнюю влагу, теряя ее сами, и неприятный привкус — от металла до прогорклости.
Чтобы этого избежать, чеснок лучше использовать гранулированный, либо пассировать мелко нарезанным. Для лука жарка и остужение — единственная возможность не выдать неприятный вкус после разморозки.
Зато в фарш можно добавлять любые другие специи — перец, паприку, укроп. А вот лук и чеснок могут быть разрушены кристаллами льда — отсюда и проблемы со вкусом.
Итак, вы все же решили заморозить фарш. Не делайте это огромным куском. Разбейте на части — или выбирайте заморозку небольшими шариками, или в плоском варианте.
Так фарш быстрее и равномернее разморозится в будущем.
Ранее мы писали о советской диете против ожирения.