Многие слышали фразу, что завтрак – это зарядка энергией на весь день. Но так ли это?
В действительности, задача завтрака – разбудить и согреть организм. Поэтому завтрак должен быть согревающим.
Это главное правило.
Второе правило: завтрак должен быть горячим и свежеприготовленным.
Нельзя завтракать продуктами, которые вы только что достали из холодильника.
На Руси завтрак приготавливался с вечера и оставлялся в горячей печи, которая хорошо держала тепло, так что за ночь пища не успевала остынуть. Отсюда и слово «завтрак», то есть еда на завтра.
А теперь мы храним продукты в холодильнике и, достав их из него, зачастую даже не думаем о том, чтобы их согреть.
Третье правило – завтрак должен быть легким.
Ночью, во время сна обмен веществ замедляется, пищеварение практически прекращается, организм охлаждается. И утром, когда мы просыпаемся, организму еще требуется некоторое время чтобы проснуться.
Нагружать его тяжелой, пусть даже согревающей и горячей пищей в этом состоянии нельзя. Он еще не готов к этому.
Но вернемся к первому правилу.
Что такое "согревающая пища"?
Согласно тибетской медицине, согревающие продукты – это, например, яйца, мясо птицы, рыба и морепродукты, баранина, орехи.
Есть нейтральные продукты, которые вполне подходят для завтрака – это хлеб из твердой пшеницы, овсянка, рис, авокадо, говядина, телятина.
Согреть любую пищу помогают пряности – корица, черный перец, кардамон, кориандр, мускатный орех и др.
Например, хороший вариант завтрака – это яичница.
Или яйца всмятку, «в мешочек».
Поскольку яйца обладают согревающим действием, к ним можно добавить даже такие охлаждающие продукты как бекон или сосиски (но только качественные, то есть изготовленные из свинины и говядины). В этом случае баланс завтрака будет нейтральным.
Таким образом, яичница с беконом – вполне нормальный вариант для завтрака.
Но еще лучше добавить к яичнице, например, ломтик отварной или жареной курицы, индейки, утки.
При этом не следует забывать, что завтрак должен быть легким.
Это значит, что мясо птицы, как и баранина не должны быть жирными. Животные жиры создают серьезную нагрузку на пищеварительную систему.
По этой же причине для завтрака совершенно не годятся грибы.
Завтрак должен быть не слишком жирным, но и не сухим! Это значит, никакого черствого или цельнозернового хлеба с отрубями, ничего вяленого и сушеного.
Цельнозерновой хлеб, может быть, и полезен, но только не на завтрак.
Хороший вариант для завтрака – овсяная каша, только не сладкая, а подсоленная. И не со сливочным маслом, а с топленым. И лучше на воде, а не на молоке. Если вы добавите молоко, то его охлаждающее действие обязательно нужно скомпенсировать корицей.
Еще один вариант полезного завтрака – отварной рис и рыба, неважно отварная, тушеная или жареная. Рис – нейтральный продукт, а рыба - согревающий. В результате получается идеальное сочетание.
Малосольный лосось или красная икра также неплохо подойдут для завтрака. Например, в сочетании с ломтиком хлеба и авокадо.
Авокадо – продукт нейтральный, хлеб из твердой пшеницы – нейтральный, а рыба – согревающий.
К выбору хлеба нужно относиться очень щепетильно. Он должен быть только из муки из твердой, южной пшеницы. Любой другой хлеб вреден.
Твердый, выдержанный сыр также неплохо подходит для завтрака. Только никаких йогуртов, творожков, кефиров, сметаны, мягких или плавленых сыров.
Майонез, хотя и относится к согревающим продуктам, но содержит горчицу и растительное масло, которые составляют пару «враждующих» продуктов. Поэтому он создает нагрузку на пищеварительную систему и утром, когда пищеварение еще не совсем «проснулось», его лучше избегать.
Помним, завтрак должен быть не только согревающим, но и легким!
Для людей, склонных к полноте или уже имеющих лишний вес, лучший завтрак – это его отсутствие. Вместо еды лучше выпить стакан горячей воды, добавив в нее немного соли, буквально на кончике ножа. А завтрак лучше перенести на ланч, так чтобы первый прием пищи был через два – три часа после пробуждения.
Для людей конституционального типа Ветер, то есть беспокойных, эмоциональных, подвижных, на завтрак хорошо подойдет свежевыпеченный хлеб, например, с ломтиком лосося, отварной или запеченной индейки или курицы, или горячий, свежий круассан, пусть даже он содержит сливочное масло. Главное, чтобы он был горячим, свежевыпеченным, и из правильной муки (из южной, твердой пшеницы).
Кофе – напиток охлаждающий и заменой завтраку служить не может, но если завтрак был в целом согревающим, то в качестве дополнения кофе не повредит.
Клиника «Тибет» работает в Москве уже более 13 лет. Записаться на консультацию можно по телефону 8 (495) 781-57-57
>> Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропускать полезные и интересные статьи о здоровье и правильном питании!
Об актуальных акциях клиники, врачах, рекомендациях по питанию и многом другом – читайте в нашем Телеграм канале 🙏