Поверьте мне, рецептов молочного шоколада в интернете много, но все это не то. В лучшем случае это шоколадная паста, десерт и т.п., но только не шоколад!
Я много экспериментировала, пока не получила именно шоколад, который не только натуральный, но очень вкусный и не тает при комнатной температуре.
И поверьте, делать очень легко!
Итак, что нужно:
Какао тертое - 40 г.
Какао масло - 40 г.
Сухое молоко - 20 г.
Аллюлоза - 40 г. или по вкусу
Ванилин - щепотка
По желанию - орехи, вяленая клюква
И какао тертое, и какао масло легко можно заказать на любом маркет плейсе. Только внимательно читайте состав. Должно быть в составе только какао и только масло.
Сухое молоко в составе только молоко.
Какао тертое и какао масло натереть на мелкой терке (так быстрее расплавиться).
Растопить все это на водяной бане. Главное не перегреть - иначе свернется.
Достаточно горечеватой воды (для бани). Вода не должна кипеть. Теплые пары воды растопят какао масло и какао тертое.
Смешать сухое молоко, аллюлозу и ванилин.
Добавить к растопленной массе. Аллюлоза должна полностью раствориться. Масса получается жидкой и шелковистой.
В форму для конфет или для шоколада выложить на половину шоколад, положить в середину или орехи или вяленую клюкву. Сверху добавить шоколад.
Убрать в морозильник до полного застывания.
Далее извлечь из форм. Хранить все же лучше в холодильнике. Но при комнатной температуре не тает.