Ни грамма молока и сахара — и всё же это настоящее мороженое. Я нашла рецепт, который нравится даже моему сыну с множественными аллергиями. Попробуйте: легко, быстро и невероятно вкусно.
Когда у ребёнка длинный список пищевых ограничений, обычные десерты становятся квестом. У моего сына аллергия и на молочные продукты, и на бананы, и на многие другие продукты. Казалось, о домашнем мороженом можно забыть. Но однажды в разгар лета мы вернулись с рынка с полными корзинами персиков и черники. Их аромат буквально наполнял кухню. Я вдруг подумала: а что если заморозить всё это богатство и попробовать сделать фруктовое мороженое — без молока, без сахара, без бананов? Сын сразу загорелся идеей. Мы радовались, раскладывая фрукты на противне, и кухня превратилась в маленькую лабораторию.
Ингредиенты
Вот что мы теперь используем для порции на 3–4 человека:
- два спелых персика (можно нечищеные, если кожица мягкая),
- горсть черники или малины,
- 100 мл овсяного или рисового молока (оба без глютена и безопасны при большинстве аллергий),
- столовая ложка кленового сиропа или финикового пюре (по желанию, для дополнительной сладости),
- пара листиков мяты для украшения
Процесс
- Персики режу небольшими дольками, ягоды промываю и слегка обсушиваю.
- Всё это отправляю на противень, застеленный пергаментом, и замораживаю 3–4 часа.
- Затем перекладываю в блендер, добавляю овсяное молоко и кленовый сироп или обычный сахар.
Если хочется более плотной текстуры, убираю готовое пюре в морозильник на полчаса. Но чаще мы не ждём: свежесть ягод и персиков покоряет с первой ложки.
- Овсяное молоко можно заменить рисовым или миндальным, если нет аллергии на орехи. Нам к сожалению, нельзя, но читала что это тоже очень вкусно.
- Сироп необязателен: хорошо спелые фрукты сами дают яркую сладость.
- Контраст вкусов — добавьте пару капель лимонного сока, если любите лёгкую кислинку.
- Хранение — если сделать побольше, переложите в герметичный контейнер: в морозилке спокойно хранится до недели.
Теперь летом у нас всегда есть запас фруктового мороженого. Даже друзья, которые заезжают на чай, удивляются: «И правда без молока и сахара?». И каждый раз я думаю: иногда именно ограничения открывают новые пути. Если бы не аллергия сына, я бы никогда не открыла для себя такое богатство фруктовых сочетаний.
А вы пробовали готовить мороженое из персиков или черники? Какие фрукты в вашем доме ассоциируются с летом?
Подписаться на канал
Рецепты на зиму. Желтый арбуз для аллергика.
Панкейки без молока и яиц: воздушные, вкусные и безопасные для аллергиков.
25 вкусных лайфхаков для кулинарного творчества с детьми — простые рецепты, которые порадуют!