В последние годы текила набирает популярность по всему миру. Эта волна доходит и до нас. На полках можно встретить множество разных брендов. Но вот на что надо обращать, чтобы выбрать действительно хорошую.
Для начала начнём с определения. Текила – самый известный алкогольный напиток, производимый в Мексике. Хотя истории о ее происхождении разнятся, многие считают, что этот напиток производится уже тысячи лет. Чтобы по закону называться текилой, спирт должен соответствовать трем требованиям. Во-первых, его можно приготовить только в пяти конкретных мексиканских штатах: Халиско, Мичоакан, Гуанахуато, Наярит и Тамаулипас. Во-вторых, он должен быть приготовлен из голубой агавы, или Agave tequilana, одного из более чем 200 признанных сортов агавы. Наконец, он должен быть одобрен Мексиканским советом по регулированию производства текилы (CRT), или Советом по регулированию производства текилы.
Вы можете определить, соответствует ли текила этим требованиям, взглянув на этикетку. На текиле, сертифицированной CRT, должен быть небольшой прямоугольник с буквами на обратной стороне. При этом надо понимать, чтобы называться текилой не всегда обязательно использование 100% агавы. Для категории микста достаточно вполне 51%, а остальными 49% источниками сахаром могут быть меласса и т.д. Это важно, потому что многие виды текилы не на 100% состоят из голубой агавы. Потребитель должен это понимать. При этом, это не всегда может быть чем-то плохим и ужасным, особенно отвратным пойлом. Чтобы действительно купить хорошую текилу, даже состоящую не из 100% агавы надо помнить, что все эти правила действуют на территории Мексики. Чтобы они соблюдались на бутылке должно быть обязательно написано Hecho in Mexico, что значит произведена в Мексике. Для информации, текилу микста, в отличие от других видов, сделанных из 100% агавы, можно продавать балком и разливать в других странах. А там правила Мексики не работают, поэтому могут добавлять и нейтральные спирты.
В основном текила микста предназначена для вечеринок и коктейлей, но и там можно найти вполне достойные образцы. Для меня таким открытием стала El Tequileño Blanco.
Итак, El Tequileño – это доступный бренд, основанный Доном Хорхе Саллесом Куэрво в 1959 году и позиционирующий себя как “самый охраняемый секрет Мексики”. Его готовят из голубой агавы из Лос-Альтос-де-Халиско (высокогорье) и воды из вулканического источника Эль-Вулкан-де-Текила. В процессе приготовления они уделяют большое внимание деталям, даже удаляют «когойо (cogollo)» – горькую часть агавы. Каждая текила Tequileño перегоняется в медных перегонных кубах. Кроме того, компания стремится к экологичности – 98% отходов производства используется в качестве органического компоста.
Итак, El Tequileño Blanco производится на винокурне La Guarreña, исторической винокурне в Текиле, штат Халиско (о чём говорит номер NOM 1108 на этикетке бутылки) из 70% голубой агавы (остальное это меласса, которая добавляется до начала процесса ферментации) и выдерживается в течение 14 дней в бочках из американского дуба, что является редкостью для текилы Blanco.
El Tequileño Blanco, 40%abv
Нос яркий, с нотками запечённой агавы, перечности, легких оттенком тропических фруктов, минеральности и землистости, с небольшой кремовостью. В бокале держится долго, не упрощается, спирт не проявляется. Аромат классический для текилы без чего-либо лишнего. Никакой спиртуозности нет.
Вкус комплексный, с нотками перечности, тропических фруктов, минеральности, запечённой агавы, землистости. Пьётся легко и мягко, без каких-либо отрицательных моментов, в том числе и спиртуозности.
Послевкусие продолжительное, с нотками перечности, минеральности, трав. Никаких отрицательных моментов не проявляется. Закусывать лаймом или чем-то там ещё нет ни малейшего желания.
Мне текила очень понравилась. Когда я её попробовал в первый раз, то и не подумал, что это не 100% агава. В ней нет никаких грубых, противных нот, что часто встречаются в обычных текилах микста. Можно пить и в чистом виде, не используя знаменитые «соль и лайм», и не шотами. Именно этот уже давно завоевал сердца и умы жителей волшебного города Текила и его окрестностей. Если в барах этого города вы закажите текилу, то в большинстве вам нальют именно El Tequileño. Эта историческая текила — основа любого идеального коктейля. Кстати, именно эта текила используется в оригинальном коктейле «Батанга» — твисте на «Куба Либре», приготовленном из текилы вместо рома и с добавлением щепотки соли. Попробуйте обязательно, тем более, что сделать его не сложно.
Для себя я выбрал El Tequileño, в моём баре есть как Blanco, так и Platinum и Cristalino, которые подойдут для различных вариантов потребления, как в чистом виде, так и в составе коктейлей.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! ¡Dixeebe!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Да и просто в последнее время дзен стал болотом, убивающим классные каналы интересных авторов, и продвигающим только блатных. Так что, жду всех в телеграмме, подписывайтесь.