Я готовлю этот салат, когда хочется взрыв вкуса из простых овощей: нежные обжаренные баклажаны, сладкая морковь, сочный перец и помидоры создают яркую композицию. Немного чеснока и сезонной зелени — и каждый кусочек дарит летнее настроение. Простота и аромат — мои главные принципы.
Ингредиенты:
1. Баклажан — 1 шт. (нарезать соломкой, посолить и оставить)
2. Морковь — 2 шт. (натирать на крупной тёрке или колёсико)
3. Болгарский перец — 2 шт. (нарезать соломкой)
4. Помидоры — 3 шт. (нарезать соломкой)
5. Красный лук — 1 шт. (нарезать полукольцами)
6. Чеснок — 2 зубчика (через пресс)
7. Петрушка — по вкусу (покрошить)
8. Чёрный и красный молотый перец — по вкусу
9. Масло от жарки баклажанов и соус по вкусу для заправки
10. Соль — по вкусу
Приготовление
1. Я режу баклажан соломкой, солю и оставляю на 10–15 минут, чтобы ушла горечь, затем обтираю и обсушиваю.
2. Обжариваю баклажаны в сковороде до золотистой корочки. Когда они готовы, часть масла оставляю в сковороде — оно пригодится для заправки.
3. Морковь натираю на корейской терке, болгарский перец режу соломкой, помидоры — соломкой, лук — полукольцами. Петрушку мелко рублю.
4. В большую миску складываю морковь, перец, помидоры, лук и добавляю обжаренные баклажаны. Всыпаю чеснок через пресс, добавляю чёрный и красный перец по вкусу и соль.
5. Вливаю немного оставшегося масла от баклажанов и соус по вкусу (например, соевый, томатный или бальзамический), я использовала соевый, тщательно перемешиваю. Пробую и при необходимости корректирую соль и перец.
6. Даю салату настояться 10–20 минут, чтобы ароматы соединились, затем подаю.
Советы:
— Для свежести добавьте немного лимонного сока.
— Если хотите острее — добавьте щепотку чили или немного молотого красного перца.
— Соус используйте по вкусу: йогурт/сметана для мягкости, соевый — для азиатской ноты, бальзамический — для сладко-кислой глубины.
#РецептыСалатов #СалатИзБаклажанов #БолгарскийПерец #Помидоры #Морковь #ЗдоровоеПитание #ВегетарианскиеБлюда #ЛетниеСалаты #КулинарныеИдеи #ОвощныеСалаты #ПростойРецепт #ПолезныеЗакуски #СалатыНаПраздник #СезонныеОвощи #КулинарноеВдохновение