Давно я хотела сделать тоненькие, вкусные сушёные куриные колбаски! Как в магазине, только без всяких усилителей вкуса, загустителей и прочей химии. Уже была готова записаться на мастер-класс к известному кулинарному гуру, но потом решила поискать рецепт сама.
Рецептов и способов приготовления очень много, выбрала три самых доступных для себя способа. Конечно, идеальный вариант приготовить в дегидраторе или сушилке, но у меня её нет, поэтому буду готовить на сковороде, в духовке и в аэрогриле. В самом конце, конечно, поделюсь впечатлениями. Скажу сразу, что один вариант мне понравился очень.
Итак, для приготовления куриных колбасок я запаслась куриной грудкой, солью, специями и сушеным чесноком.
Из куриной грудки я сделала фарш, добавила соль, сушеный чеснок и специи по вкусу. В дальнейшем хочу попробовать с паприкой, карри и перцем. На 800 гр мяса примерно по чайной ложке специй и соли.
Дальше фарш хорошо перемешиваем и оставляем отдохнуть.
Теперь начинается самое интересное. Я не стала искать кондитерский рукав и воспользовалась плотным пакетом.
Наполнила пакет фаршем и отрезала край. Но при выдавливании колбасок пакет порвался, пришлось воспользоваться кондитерским рукавом.
Один из вариантов приготовления- это аэрогриль. Застелила решётку аэрогриля пекарской бумагой и выдавила ряд колбасок диаметром примерно 1 см.
Получилось совсем немного, так как необходимо готовить продукты, выложенные в один ряд.
Далее несомненный плюс- можно выставить необходимую температуру. Я выставила 60 градусов и время- 3 часа. Этого будет достаточно, чтобы колбаски медленно запеклись, полностью приготовились, но при этом обрели аппетитную корочку и сохранили нежную мякоть.
Следующий способ- приготовление в духовке. У меня духовка газовая.
Приготовление аналогичное, выдавить колбаски на застеленный противень, выставить температуру и время. К сожалению, в газовой духовке очень сложно поддерживать необходимую температуру. Я выставила минимальную и визуально за ними следила.
Изначально третий способ я готовить не планировала, но так как фарш остался, решила его приготовить на сковороде аналогичным способом.
Конечно, приготовленные таким образом колбаски были готовы моментально.
Я их дегустировала с соусами. Конечно, это совсем не похоже на необходимые колбаски, но такой вариант мне тоже понравился, в качестве домашнего быстрого фаст-фуда подойдёт.
Далее мне показалось, что колбаски в духовке уже готовы. Во время запекания я их один раз переворачивала.
Что могу сказать? Этот вариант мне понравился значительно больше. Но при этом колбаски приготовились гораздо раньше, ушло примерно 1,5 часа.
Ну и в скором времени приготовились колбаски из аэрогриля.
Это именно то, что нужно, даже намного вкуснее магазинных.
Плотная аппетитная корочка и нежная мякоть. Такие колбаски отлично хранятся, не пачкают руки и идеально подойдут в качестве перекуса. Единственное, они, конечно, очень ароматные. Думаю, если их брать в поезд, то половина вагона будет захлёбываться слюной.
Пора подводить итоги и выбирать победителя!
Все варианты имеют место быть, но третий вариант, конечно, максимально подходит по всём критериям. Но... Не могу считать его победителем из-за маленького выхода готовой продукции, длительного времени запекания и энергозатрат. В этом плане обладателям электрических духовок повезло больше- можно выставить необходимую температуру, время, установить несколько противней и результат непременно порадует.
А вы готовили такие колбаски? Довольны результатом?