ОСТРЫЙ ТАРТАР
ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 креветок (замороженных)
1 спелый авокадо
1⁄2 зелёного яблока
Красный перец чили
Шнитт-лук
1 яйцо
Уксус рисовый
200 мл подсолнечного масла
Оливковое масло первого отжима
Соль
✔Накануне вечером мы оставили креветки размораживаться в холодильнике.
✔На следующий день мы очистили их, оставив головы и удалив внутренности.
✔В миску добавьте процеженный сок из голов, три столовые ложки оливкового масла первого отжима и щепотку соли, тщательно перемешайте.
✔Нарежьте креветки небольшими кусочками хорошо заточенным ножом, добавьте в эмульсию, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на час.
✔В чашу для взбивания положите яйцо с 200 мл подсолнечного масла, тщательно перемешайте, добавьте авокадо, измельчите, приправьте по вкусу солью и уксусом или лимонным соком.
✔Нарежьте яблоко небольшими кусочками.
✔Смешайте креветки с яблоком, посыпьте свеженарезанным зеленым луком, щепоткой красного перца чили, майонезом из авокадо и наслаждайтесь
