Когда видишь на прилавках изобилие сладостей, особенно если еще и несколько сортов - возникает вопрос: "а в чем отличие"? Имеем возможность разобраться... В частности сегодня у нас в планах мармелад, но не лишь бы какой, а настоящий яблочный, с дробленым фундуком, по рецепту обнаруженному в кулинарной книге старой русской кухне. Советую и вам составить мне виртуальную компанию, сами все увидите и, надеюсь, будете с того времени делать мармелад дома и своими руками. Понеслась?
Ингредиенты:
- Яблоки - 1 кг
- Сахар - 1 кг
- Сливочное масло - 2 ст.л
- Фундук - 200 гр
Как сделать:
Яблоки запекаем и протираем. Фундук мелко раздробим. Примерно 1/4 часть сахара и горсть орехов отложим, а остальное смешаем с яблочным пюре, добавляем масло и проварим на малом огне при постоянном помешивании. Когда сахар растворится - переливаем массу в плоские формочки. Когда она застынет, то есть примет вид желе, вытряхнем на доску и нарежем любыми фигурками.
Теперь снова вернем в духовку и подсушим при слабой температуре, где то 80℃. При этом дверцу не закрываем! Цель - это легкая корочка сверху, внутри же мармелад должен остаться желеобразным. Готовый мармелад посыпаем сахаром и оставшимися молотыми орехами.
В заключении:
Полагаю что в магазин за мармеладками вы больше не пойдете? Ну и правильно. Да и зачем? У вас на столе отличный яблочный мармелад с фундуком вами же и приготовленный! Ставьте самовар, звоните подружкам, к чаю все готово!