Я люблю готовить простые и надёжные десерты, которые всегда получаются влажными и ароматными. Этот шоколадный бисквит на кислом молоке — именно такой: мягкий мякиш, глубокий шоколадный вкус и нежная текстура благодаря кислоте в молоке и воздушной структуре яиц. Готовлю его, когда хочу побаловать семью или быстро собрать торт — он хорошо режется и отлично пропитывается любыми кремами.
Ингредиенты:
1. Кислое молоко — 300 мл
2. Растительное масло — 125 мл
3. Сахар — 250 г
4. Мука — 280 г
5. Какао-порошок — 50 г
6. Сода — 1 ч.л.
7. Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
8. Яйца — 3 шт.
Приготовление
1. Я сначала взбиваю 3 яйца до лёгкой пены.
2. Добавляю в яйца 300 мл кислого молока и 125 мл растительного масла, снова быстро взбиваю миксером, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
3. В отдельной миске я смешиваю все сухие ингредиенты: 280 г муки, 50 г какао, 250 г сахара, 1 ч.л. соды и 1/2 ч.л. разрыхлителя.
4. Постепенно добавляю сухую смесь частями в жидкую, перемешивая миксером на низкой скорости, чтобы не выбить весь воздух. Тесто должно получиться однородным и без комков.
5. Выливаю готовое тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой или выстланную бумагой для выпечки.
6. Ставлю в разогретую до 180°C духовку и выпекаю примерно 35 минут. Готовность проверяю зубочисткой — она должна выходить почти сухой (с несколькими крошками).
7. Достаю бисквит, даю ему немного остыть в форме, затем аккуратно вынимаю и полностью остужаю на решётке перед нарезкой или украшением.
Советы:
1. Если хочется более насыщенного шоколадного вкуса, увеличьте какао до 60 г и добавьте 1 ст.л. горячей воды в тесто для растворения какао.
2. Для влажного бисквита можно смазать коржи сиропом (1:1 вода и сахар, можно с добавлением рома или ванили).
3. Если кислого молока нет, можно сделать «кислое молоко» самостоятельно: в 300 мл обычного молока добавить 1,5 ст.л. уксуса или лимонного сока, дать постоять 5–10 минут.
#шоколадныйбисквит #бисквитнакisломмолоке #домашнийдесерт #влажныйбисквит #рецептбисквита #фудблог #шоколаднаявыпечка